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新潟の老舗 酒蔵「笹祝酒造」が斬新な取り組みを開始

新潟県の名酒、「笹祝酒造」が新たな挑戦を始めました。その名も「麹の教室」。この体験型観光施設は、家族連れが気軽に日本酒の基になる『麹』に触れることができる場を提供します。近年の日本酒市場では、若い世代の需要の低迷と共に酒蔵の数も減少傾向にあります。しかし、笹祝酒造はそれに屈せず、日本酒文化を次世代に伝える新たな手法を模索しています。

日本酒作りには欠かせない工程である麹づくり。これが伝統的なお酒の核心をなしており、2024年には「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されることが期待されています。しかし、国内では「麹」という文化がまだ十分に理解されていないのが現状です。そこで、笹祝酒造は開放的な場を提供することで、麹の文化を多くの人に知ってもらうことを目指しました。

今回、使われていなかった会議室を改装し、複数のプログラムを通じて、子どもから大人までが楽しく学べる空間を整えました。「麹の教室」では、参加者が実際に手を動かしながら体験できる内容が充実しています。特に、ライブでの麹の種ふりや、見た目にも楽しいオリジナルノンアルコール麹ドリンクの販売は注目を集めることでしょう。

「笹祝 麹の教室」プログラム紹介

常設プログラム

• - 麹の観察：見る・触れる・食べることで、麹への理解が深まります。
• - ノンアルコール麹ドリンクの販売：新たな味覚の発見を楽しめます。
• - 塩麹づくりワークショップ：手作りの楽しさを体験。

イベントプログラム

• - 麹仕込み体験：自分だけの麹を作る貴重な体験。
• - 酒粕料理教室：酒粕を使った料理を学ぶことができます。

日本の発酵文化は、麹を使用した日本酒や味噌、醤油など、私たちの食生活に欠かせません。笹祝酒造は、この貴重な技術を次世代へと引き継ぐために、引き続き様々な取り組みを行っていく所存です。

施設情報

• - 施設名：笹祝 麹の教室
• - 住所：新潟県新潟市西蒲区松野尾3249
• - 電話番号：0256-72-3982
• - オープン日：2023年3月下旬予定
• - 休業日：不定休
• - 営業時間：10:00～17:00

多くの人が『麹』とその背後にある文化を楽しんで、学べる場所として、笹祝酒造の挑戦が継続していくことを期待しています。

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