#愛知県 #半田市 #発酵 #味噌

発酵文化を感じる2日間

発酵は日本の伝統文化の一部であり、その魅力を再発見する機会が半田市での「発酵日和」で提供されます。このイベントでは、参加者が自分で醤油や味噌を作り、実際に発酵のプロセスを体験することができます。愛知県の醸造メーカーが集まるこのマーケットは、発酵に関心がある方はもちろん、初めての方にも楽しんでもらえる魅力的な場です。

発酵を「生み出す」体験

生醤油しぼり体験

3月20日のみ行われるこの特別な体験では、中定商店の「醤油麹」を用いて参加者全員が協力して醤油を絞ります。絞りたての生しょうゆを自分の手で瓶詰めし、その香りや味を楽しむことができます。普段味わえないフレッシュな生しょうゆを持ち帰ることができ、醤油粕も持ち帰れる特典もあります。詳細と予約はこちらから。

スペシャルな味噌仕込み

ひしお麹と米麹を使い、旨味の強い特別な味噌を仕込みます。家庭でも簡単に取り入れやすい方法で、ご家庭で楽しむ味噌づくりのノウハウを学ぶことができます。講師の解説を交えた経験型ワークショップです。予約はこちらから。

ポケット麹ワークショップ

基本的な発酵食の「麹」を自ら仕込む体験も用意されています。自宅で仕込んだ麹を持ち帰り、温めながら自分の仕込みを完成させる形です。詳細はこちらから。

発酵を「学ぶ」体験

みりん講座

発酵と熟成が生み出す甘みを体感できる講座です。角谷文次郎商店の製品を使用し、ノンアルコールカクテルの提案とともに材料の背景や風味の深さを学びます。

醸しラボ

知多半島の酢、味噌、たまりを食べ比べ、その違いを五感で体験することができる座学スタイルのワークショップです。

半田講座

ミツカンの酢を深く知る講座では、酢の歴史と文化的背景が解き明かされ、受講者はおみやげもいただけます。

発酵を「味わう」体験

たまりめしの実演販売

愛知・名古屋地域で親しまれる郷土料理「たまりめし」の実演販売が行われます。江戸時代に考案されたこの料理は、鶏肉や野菜にたまりを使い、深い味わいのご飯に仕上げます。

江戸前寿司の出張販売

江戸前鮨は、その技法と素材へのこだわりが特徴です。土地特産のお酢を使った洗練された味わいの寿司を楽しめます。

出張知多酒スタンド

知多地方から集まった7つの蔵のお酒を自由に飲み比べ、自分のお気に入りを見つけることができます。

まとめ

愛知県半田市での「発酵日和」は、発酵文化の奥深さを体感できる貴重なイベントです。ワークショップへの参加は事前予約が必須ですので、ぜひお早めに予約サイトをご利用ください。

開催概要

日時：2026年3月20日・21日（金・土）
時間：10:00 - 16:00
場所：半田赤レンガ建物
お問い合わせ：0569-24-7031 / Email：[email protected]

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