医療現場でのツナの利用価値、97.5%が推奨する食塩不使用水煮タイプの魅力とは

ツナの新たな魅力: 食塩不使用・水煮タイプに注目

2025年1月と7月、医療系学会においてはごろもフーズ株式会社と株式会社おいしい健康は共同でツナ商品の特性に関する調査を実施しました。この調査の結果、97.5%の医療従事者が患者さんに推奨すると応えたのが「食塩不使用・水煮タイプ」のツナです。多くの医療従事者がその健康面を高く評価する中、何がこのツナの魅力を引き上げているのでしょうか。

調査の背景

今回の調査は、2024年5月に行われた第67回日本糖尿病学会でのアンケート結果を受けて企画されました。ツナはたんぱく源として有用であるものの、脂質や塩分に関する懸念から選び方が問題視されていることが判明しました。これを背景に、医療従事者に対しツナの使用に関する意識を探るための調査が行われました。

食塩不使用・水煮タイプツナの評価

2025年1月に実施された初回の調査では、医療現場での「ツナの使い分け」に重きを置いた質問がなされました。この際、特に「食塩不使用・水煮（オイル不使用）タイプ」が支持を集め、68.4%の医療従事者がその特性を評価しました。具体的には、減塩が必要な患者に適した選択肢として、またエネルギー調整の容易さからも重宝されているとのこと。

7月に行われた調査では、「このツナを患者さんに勧めたい」と考える医療従事者が97.5%に達しました。具体的な理由としては、高たんぱく・低塩分であること、調理が手軽であること、そして栄養管理に適していることが挙げられました。この結果は、医療・介護の現場における栄養管理の重要性を物語っています。

医療従事者の声

患者への提案が高く評価される一因として、医療従事者は「すぐに使える」という利便性を指摘しています。レシピ提案が不足しているとの声もあるものの、すでに腎疾患や離乳食づくりの場面で利用されている例も多く見受けられます。このような多様なニーズに応えられることは、今後の大きな価値を示唆しています。

新たな価値の提案

両学会で紹介されたツナのタイプ別の特性や利便性に関する情報は、医療者がよりスマートに選択できるサポートをする上で重要です。特に「油漬」「水煮」「食塩不使用」といった異なる特性に基づいて、患者の栄養状態に合わせた具体的な選び方を示すことが、今後の活用意向をより高める鍵となるでしょう。これにより、医療従事者と患者双方のニーズに合った優れた食材の提案が可能になります。

今後の取り組み

はごろもフーズとおいしい健康は、調査結果に基づき、今後タイプごとの特性を活かしたレシピや資料の提供に力を入れていく方針を示しています。栄養指導や食事提案に利用できる情報が増えることで、医療従事者が実践しやすい環境を整えていくことが期待されています。

新時代の栄養管理の一環として、食塩不使用・水煮タイプツナの活用法は医療・介護現場においてますます重要なテーマとなっていくことでしょう。栄養ニーズの多様化に応じて、ぜひ新たな提案を期待したいところです。