「MUTA CHIMERA」が魅力を放つ、夏の京都美食めぐり2026

祇園から新たな挑戦、MUTA CHIMERAの夏

京都の夏に、特別な料理体験を提供する「MUTA CHIMERA」が、「京都美食めぐり2026夏」に参加することが決まりました。このイベントは、選ばれた料亭やレストランが期間限定メニューを提供するもので、食の聖地、京都の魅力を再発見できる機会として注目されています。

MUTA CHIMERAってどんな店？

「MUTA CHIMERA」は、ミシュラン一つ星を獲得した「RISTORANTE CHIMERA」が、2026年4月に岡崎エリアに移転し再誕生したイタリア料理店です。祇園で18年半にわたって高い評価を受けてきた同店ですが、移転後は新しい形で、食の楽しみを提供しています。店名の「MUTA」は『脱皮』を意味し、まさに新たなスタートを象徴しています。

屈指のシェフ、筒井光彦氏が手がける料理は、京都の食材とイタリア料理の融合によるもの。彼は、大阪の名店『ポンテベッキオ』での経験を活かし、食材の特性を生かした皿を提供しており、その料理はまさに芸術です。

京都美食めぐり2026夏に登場する特別コース

今年の夏、MUTA CHIMERAでは2つの特別コースが提供されます。まずランチコース「キャビア付き特別限定コース」は、前菜からデザートまで贅の限りを尽くした料理が並び、19,000円で楽しめます。ここで注目したいのが、キャビアを用いた前菜です。素材の一つ一つが、京都の夏の“旬”を表現しており、イタリア料理のエッセンスと見事に調和しています。

ランチコースの詳細

- 前菜: 4皿の美しい盛り付け（うち1皿はキャビア料理）
- メインとデザート: パスタ、リゾット、甘美なデザートとカフェ、さらにはお茶菓子も付いています。

次に、ディナーには「特別限定ワインペアリングコース」が用意されています。このコースは37,000円で、5品の前菜や焼きたてのフォカッチャが登場し、料理に合ったワインとのペアリングが楽しめます。このコースのテーマ『MUTA＝脱皮』は、季節の移ろいと新しい出会いを表現するものです。お一人様でも歓迎されていますので、気軽に訪れて特別な体験を楽しんでいただけます。

シェフの想い

シェフの筒井光彦氏は、「『京都美食めぐり』への参加は、新店として初めての挑戦です。この場に選ばれたことが嬉しく、身が引き締まる思いです。夏は食材の特徴が際立つ季節、その美しさを最大限に引き出したいと思います」と語っています。料理を通して、京都の空気と季節を表現する彼の情熱が伝わります。

MUTA CHIMERAについて

この素晴らしいイタリア料理を提供する店、MUTA CHIMERAは、祇園から岡崎へ移転し、より一層の進化を遂げています。店舗はカウンター席を中心にした10席で、居心地の良い隠れ家的な雰囲気を持ち、おしゃれな装飾が料理を引き立てます。また、グルメ好きな方はもちろん、初めての方でもはまるこの店の魅力をぜひ体験してください。