料理の四季が楽しめる「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」の夏コースが始まります

大阪市中央公会堂での四季の食体験

大阪の料理シーンに新たな風を吹き込む「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」では、2026年6月1日より第2弾のシェフコラボレーション企画がスタートします。このプロジェクトでは、大阪の名だたる料理人とのコラボレーションを通じて、四季折々の美味しさを体現した料理を提供します。

第2弾のテーマは「夏」

今回のコラボレーションには、大阪・天満の割烹「翠大屋」の店主、大屋友和氏が監修として参加します。新しい夏コースは、和の技法とフレンチスタイルを融合させ、視覚でも楽しむことができる料理です。「DRAWING HOUSE」はその名の通り、料理とアートが交錯します。

企画の背景には、季節ごとに大阪の料理人とともに厳選された食材を使用し、特別な体験を提供するという強い意志があります。大屋氏が持つ豊富な経験と技術に基づき、旬の食材を最大限に活かしたサステナブルな料理を楽しんでいただけます。

「箱前菜」コースの魅力

ランチでは、大屋氏監修による「箱前菜」コースが特別に提供されます。コースには、淡路玉ねぎのお豆腐や水ナス、蛸、蓮根しんじょう、出汁のジュレなど、和の技法が生かされた料理が美しく盛り付けられます。これにメインとして選べる料理は、豚フィレのソテーなど、バラエティ豊かです。

このランチコースは、事前予約が必要で、季節感を大切にした素材を贅沢に使用しています。つまり、まさに関西の夏を肌で感じることができる特別な体験です。

趣向を凝らしたディナーコース

ディナータイムには、旬の素材をふんだんに使用し、和洋折衷のフルコースが堪能できます。料理の美しさや味わいはもちろん、コースの中からお気に入りの品をアラカルトメニューとして注文することも可能で、いつでも自由に楽しむことができます。

このフルコースは、事前に予約が必要で、コース内容には淡路玉ねぎのお豆腐や鰻、山椒、旬の果物などがふんだんに使われています。食材の選定は、大屋氏の厳しい目で行われ、最高の料理を提供するために工夫が凝らされています。

大屋友和氏の紹介

大屋友和氏は、1979年に島根県で生まれ、名店「浪速割烹㐂川」で11年間の修行を経て2011年に独立しました。2023年に「日本料理翠」から「翠大屋」へと店名変更し、新たなスタートを切りました。大屋氏の料理は、伝統的な和の技法を大切にしながらも、常に新しい挑戦と自由な発想を取り入れることで、多くの美食家を魅了しています。