静岡の子どもたちを支えるもやし食育プロジェクトが始動

静岡県での食育は急務となっています。2005年に制定された「食育基本法」に基づき、政府やさまざまな機関が食育の推進に力を入れている中、特に未就学児への食育が重要視されていることをご存知でしょうか。子どもが食べる意欲を持たなければ、単独で食事を摂ることが難しくなり、せっかくの料理も残してしまうことが多くなります。近年の調査によると、子どもたちの食事内容には偏りが見られ、特に魚や卵、大豆といった栄養価の高い食品の摂取が少ないことが問題とされてきました。

栄養不足の懸念

社会全体で見ても、静岡県内の子どもたちが抱える栄養摂取の問題は深刻で、特に鉄分の不足が数値として現れています。東海地区では、鉄分の摂取量が著しく低く、多くの子どもが以下のような症状に悩まされています。

- 朝起きるのが苦手
- 疲れやすい
- イライラする

これらの症状は、集中力や理解力にも影響し、結果的に学力にも悪影響を及ぼす可能性があるのです。成長期である子どもたちにとって、特に鉄分の確保は非常に重要です。骨や筋肉、血液の生成に必要な栄養素であり、成長期にはより一層の鉄分摂取が求められます。

もやしの栄養価

そこで注目されているのが「もやし」です。丸一食品では、もやしに含まれる栄養素に着目しています。もやしには、モリブデン、葉酸、銅、ビタミンCといった栄養素が豊富に含まれています。これらは鉄の吸収を助け、血液を造ることに大いに役立ちます。特に、

- モリブデン：鉄の利用効率を高め、貧血予防に貢献
- 葉酸：赤血球の生成に重要な役割を担う
- 銅：赤血球の生成を助ける
- ビタミンC：鉄の吸収を促進する

これらの栄養素を手軽に摂取するための取り組みとして、食品スーパーと連携し、栄養価の高いもやしを主役にしたレシピを提案しています。

プロジェクトの具体的な取り組み

「MOYASHI SMILE PROJECT」と名付けられたこのプロジェクトでは、毎月、もやしを活用した健康的なレシピや栄養情報をSNSや食品スーパーのPOPを通じて発信する予定です。さらに、子どもたちが栄養バランスを取るために嫌いな食べ物も食べられるようになってほしいとの願いから、食育プレートコンテストを開催し、地域のスーパーで選ばれた作品を展示する計画も進んでいます。

専門的なサポート

このプロジェクトには、一般社団法人健康指導師会の副理事長である橋谷圭伊子先生が監修として関わっています。彼女は正常分子栄養学の専門家であり、忙しいママや妊活中の女性に向けての栄養相談も行っています。橋谷先生は、家庭での食事が子どもの未来に与える影響を強く感じており、地域に根ざした食育の推進に全力を尽くしています。

未来への期待

丸一食品は、地域の食品スーパー約300店舗でのもやしの販売を通じ、地域全体で子どもたちの健康をサポートすることを目指しています。このプロジェクトを通じて、子どもたちが健やかに成長し、将来にわたる健康的な食習慣を身につけることが期待されています。子どもたちと地域がともに成長する新たな一歩を、ぜひ応援していきたいものです。