広島市のキッチンカー業界に新たな風が吹く！Mellowがランチ営業を強化

新たな挑戦が生まれる広島のキッチンカー業界

広島市の中心地で、新たなキッチンカー文化が芽生えようとしています。その裏には、株式会社Mellowが展開する「広島・ランチスタートパック」があります。このプロジェクトは、地方都市におけるキッチンカーの経済的な不安定さを打破しようとするものです。これまでの固定観念を覆し、データに基づいた新しいビジネスモデルの構築を目指しています。

地元事業者を支え、イベント依存からの脱却を支援

広島市には約115社のキッチンカーロンオーナーがいますが、そのほとんどは週末のイベントに依存してきました。この為、売上は天候や集客イベントに影響されやすく、安定した収入を得ることが難しいのが現状です。Mellowは、この弱点を克服するため、10年間のデータを元にした「広島・ランチスタートパック」を開発しました。このパックでは、出店場所やメニュー確定において、数値化した支援を行い、地元オーナーがランチ市場での自立を実現できるよう力を注いでいます。

データが示すように、平日のランチ市場は、首都圏では日販5万円を超える店舗が46%存在する一方、地方ではわずか7%という状況。この「伸びしろ」を最大限に活かし、Mellowの支援ノウハウを駆使して自立した経営を実現することが出来るのです。

高品質なランチを提供し、働く人々の生活を彩る

新しいプランでは、700円から1,200円帯で高品質なランチボックスが提供されます。和食、洋食、多国籍料理など、毎日異なるメニューを展開し、ビジネスパーソンのランチタイムを豊かに彩っています。また、職人たちはお弁当の総重量や彩りにこだわり、データの活用による満足感を得られるメニュー開発に取り組んでいます。

本プロジェクトに参画する店舗の実績

この「広島・ランチスタートパック」には、既に数社が参加を表明しています。一例として、オーナーが過去に出店に失敗した場所へのリベンジを果たした「GUILD」は、データで支えられた出店方針で好評を得ています。また、家庭を持つオーナーが平日ランチ営業を選択し、安定した収益基盤を築こうとしている「HotdogParking」は、子育てとビジネスを両立させています。さらに、こだわりの素材を使い、職人の感覚をデータで裏付けることで、理想のメニューに至った「ジビエブラック」など、多様な挑戦が繰り広げられています。

今後の展開

広島市内でのキッチンカー営業は2026年3月から本格始動予定で、全5箇所のオープンが計画されています。
1. 日本生命広島光町ビル - 2026年3月9日オープン
2. ニッセイ広島ビル - 2026年3月9日オープン
3. スタートラム広島 - 2026年3月23日オープン
4. 広島Kビル - 2026年3月23日オープン
5. 広島市東区オフィスビル - 2026年4月2日オープン

詳しい出店場所やメニューは、Mellowの「SHOP STOP」アプリからも確認できます。このプロジェクトを通じて、広島の街が活気に満ち、人々の交流が生まれることを期待しています。Mellowの取り組みが、広島に新しい風を吹かせ、全国へと広がることを願っています。