金沢の街で加賀野菜の魅力を堪能する新作メニュー発表

金沢の新たな食体験、加賀野菜の魅力

金沢駅の近くに位置する創作海鮮丼専門店【TILE（タイル）】が、2026年4月7日から新メニューを発表します。これは、石川県の伝統野菜である「加賀野菜」を贅沢に使用したおつまみを含む全4種のメニューです。金沢は海の幸の宝庫で知られていますが、実は独特の気候と土壌で育まれた加賀野菜も、この地が誇る貴重な資源です。「金沢を訪れた際には、海鮮だけでなく地の恵みも楽しんでいただきたい」との思いから、加賀野菜の持ち味を最大限に引き出すことに力を入れています。

新作メニューの詳細

### 1. 加賀野菜おつまみ3種盛り合わせ - 1,480円（税込）
- 内容: 五郎島金時ゆず煮、加賀蓮根きんぴら、旬の加賀野菜お浸し
厳選した加賀野菜を異なる調理法で仕上げており、様々な味わいを楽しむことができます。

### 2. 五郎島金時ゆず煮 - 580円（税込）
- 内容: 金沢の伝統野菜「五郎島金時」を金沢柚子で爽やかに煮上げました。

### 3. 加賀蓮根きんぴら - 580円（税込）
- 内容: 加賀蓮根の特長である粘りと食感を引き立てた甘辛のきんぴらです。

### 4. 旬の加賀野菜お浸し - 580円（税込）
- 内容: 四季折々の最良の加賀野菜を使い、春は春菊や菜の花が用いられます。

### 5. ホタルイカと金時草の酢味噌和え - 830円（税込）
- 内容: 春の風物詩であるホタルイカと金時草を組み合わせた一品です。

こだわりのポイント

【TILE】では、地域に根ざした食材にこだわり、使用する野菜は全て加賀野菜。煮物に使う柚子も地元金沢のものを厳選するなど、素材には徹底的にこだわっています。また、訪れる多様な客層に配慮し、ビーガンやグルテンフリーに対応したメニューを用意。

お酒との至福のペアリング

お料理の味を引き立てる飲み物とのベストマッチングも提案しています。
- 白ワイン: 『五郎島金時ゆず煮』や『ホタルイカと金時草の酢味噌和え』との相性が抜群。
- 日本酒（辛口）: 『加賀蓮根きんぴら』や『旬の加賀野菜お浸し』が、キリッとした地酒と絶妙に楽しめます。

TILEの魅力

2021年にオープンした【TILE】のコンセプトは「伝統の再定義」。店の名前にもある通り、タイル型にカットされた30種類以上の魚介類とマイクログリーンを自由に組み合わせて、美しい海鮮丼を作り上げる体験型レストランです。築110年の町屋を改装した空間で、特別な食の体験が楽しめるよう心掛けています。
【TILE】はトリップアドバイザーで5年連続「トラベラーズチョイスアワード」を受賞するなど、優れたサービスを評価されています。

店舗情報

- 店舗名: TILE (タイル)
- 所在地: 石川県金沢市此花町4-18
- 電話番号: 076-255-2802
- 営業時間: お昼 11:00~15:00 (L.O 14:00)、夜 17:00~22:00 (L.O 21:00)
- URL: TILE公式サイト
- Instagram: TILE Instagram
- トリップアドバイザー: TILE on TripAdvisor

この春、金沢で新たな美味しさを発見する旅に出てみてはいかがでしょうか？それぞれの食材が持つ味わいを、心ゆくまで楽しんでみてください。