BLANC FUJIの薪火料理が夏の味覚を引き立てる限定コース登場！

BLANC FUJIの夏季限定ディナーコースが登場

山梨県富士吉田市に広がる自然共生型ホテル「BLANC FUJI」内のレストラン「Incense」では、2026年7月24日から9月中旬まで、夏季限定のディナーコースが提供されます。特に「薪火」というテーマを中心に据え、火の状態による食材の香りや味わいの差を楽しむ素晴らしい機会です。

このコースでは、夏の豊かな太陽の恵みを受けた食材たちが中心に用意されています。中でも、トウモロコシとトマトは特に際立っています。地産のトウモロコシを使った冷製スープは、85度で30分という絶妙な火入れによって、甘みと食感をしっかりと引き出す工夫がなされています。また、2種類のトマトを使用した冷製パスタでは、とろりとした甘さと爽やかな酸味が同時に楽しめるように仕立てられています。これにより、夏の食材の多様な表情を五感で感じることができるのです。

メニューの詳細

この夏季限定ディナーコースには、以下の素晴らしい料理が含まれています。

アペタイザー

- パテドカンパーニュ 〜キャロットラペ、ハニーマスタード〜

スープ

- 地トウモロコシの冷製スープ 〜コーン、枝豆、叩き海老、海老コンソメジュレ〜

お魚料理

- 鮎のコンフィ 〜焼茄子スモーク、蕪のグレック、ハーブ酢〜

パスタ

- 2種のトマトのカッペリーニ 〜ヤリイカ、ズッキーニとハーブ煮込み〜

メイン料理（お肉料理）

- 甲州鹿の薪火グリル 〜ブルーベリーソース〜ラタトゥイユ、スパニッシュオムレツ添え

メインディッシュは、+2,000円で甲州牛、または+5,000円で甲州牛最高ランクフィレ肉に変更可能です。

デザート

- 桃のコンポートパンナコッタ

このメニューは、料金11,000円（税込）で、一人分が用意されています。別途、キッズメニューもあり2,200円（税込）で提供しています。

薪火の魅力を体感

シェフの大谷和人氏は、薪火料理の深い魅力を語ります。相手の状態によって異なる食材の香りや火の入れ方を駆使し、異なる味わいを生み出す技術は、薪火を使用することによって実現しています。特に魚料理では、薪火で焼いた焼茄子と鮎のコンビネーションが、複雑な味わいを引き立てます。

また、コースの出だしには、地下1,000メートルからの地下水を使用して丁寧に火入れされた地トウモロコシの冷製スープが用意されており、その甘さを余すことなく楽しむ一皿となっています。

BLANC FUJIについて

BLANC FUJIは、「五感で自然を感じ、”余白”を体感する」というコンセプトのもと、四季折々の自然と共生しながら、特別な宿泊体験を提供しています。上吉田東9-6-25に位置し、静かな環境の中でリラックスできます。ゲストは心地よい部屋付き露天風呂やプライベートサウナなどで、日常の喧騒から離れて安らぎのひとときを過ごすことができます。

旅行を通じて、自然との深いつながりを感じられるBLANC FUJIで、この夏の特別なディナーコースを楽しんでみてはいかがでしょうか。