世界初！動物性食品不使用の精進ラーメン誕生の背景と魅力

新たに生まれた精進ラーメンの魅力

アーネスト株式会社と株式会社リ・バースラボが共同開発した「精進ラーメン禅道醤油」が話題を呼んでいます。この製品は、禅宗の教えに基づき、動物性素材を一切使用せず、精進料理の奥深い哲学を反映したカップラーメンです。

精進料理の背景

精進料理は、鎌倉時代から続く日本の伝統的な食文化の一つで、特に禅宗の修行者たちにとっては重要な役割を果たしてきました。それは「仏様の教えに沿った修行としての食事」という観点から、人間の心と身体を整える大切な要素です。この伝統を受け継ぎ、現代のライフスタイルに併せた形で商品化が進められました。

開発の背景

リ・バースラボが4年前に発売した「我逢麺」への反響を受け、消費者からは「精進料理のラーメンも食べたい」という声が多数寄せられていました。このニーズに応える形で、精進ラーメンの開発がスタートしたのです。

こだわりの素材

「精進ラーメン禅道」の開発では、特に「昆布」と「野菜」にこだわりました。多様な旨みを引き出すため、昆布から引いた出汁に加え、様々な野菜の風味を融合させることがカギとなりました。また、麺には油で揚げた風味を残しつつも、具材には最近人気の「大豆肉」を採用しました。この一手間が、ラーメンに求められるボリューム感をしっかりと補っています。

健康志向に応える低カロリー設計

「精進ラーメン禅道」の最大の特徴には、健康を意識した低カロリー設計が挙げられます。1食あたり284kcalと、一般的なカップラーメンの中でも抑えられたカロリー数です。このため、ダイエット中やベジタリアン、ヴィーガンの方々にも楽しんでいただける内容となっています。

禅の心を伝える名所カード

さらに、「精進ラーメン禅道」には、食事の待ち時間に楽しく知識を増やせるよう、3つの禅宗名所を紹介する特製カードが同封されています。これにより、食べる楽しさだけでなく、日本の禅の歴史や文化についても知識を深めることができるのです。

さまざまなニーズに応える新しい選択肢

今後も、アーネスト株式会社とリ・バースラボは、食生活の多様化を考慮し、精進料理を基にした新しい健康食品の開発に取り組んでいくことを目指しています。「精進ラーメン禅道醤油」は、ただの食事としてだけでなく、禅の教えや日本の文化を感じることができる一杯となっています。日本国内外の幅広いお客様に向けて、これからも新しい価値を提供していきたいと思います。