料理人の匠を数値化！新しい牡蠣の楽しみ方が誕生

冷凍技術で満喫する、まるで生牡蠣の魅力

株式会社ロックフローズンは、食材の特性を最適に引き出し、冷凍保存ができる装置の開発に成功しました。これにより、かつてない味わいの「まるで生牡蠣」が実現し、2021年4月12日から販売が開始されることになりました。この新しい商品は、単なる冷凍食品ではなく、専門料理人の技術を数値化した結果です。

「まるで生牡蠣」の３つの特長

「まるで生牡蠣」は、以下の3つの特長を持っています。

1. 加熱済み で安全性が高い：ウイルス感染のリスクを心配する必要がなく、安心して楽しめる点が魅力です。
2. 特殊冷凍技術 により、解凍後もドリップが出にくく、食感や風味が損なわれることがありません。
3. 職人の技 を再現：料理人が追究してきた食材の最適な状態を装置が実現し、贅沢な食体験を提供します。

まるで生牡蠣の誕生背景

この新商品には、岡山県漁連からの強いニーズがありました。岡山の美味しい牡蠣を全国に届けたいという想いからスタートしたこのプロジェクトは、冷凍しても美味しさを保つことから「これはいける！」と手応えを感じました。剥き身は日々生産され、殻付きの牡蠣は寄島産を使用するなど、地元漁協と強力な連携を図りながら実現に至りました。

利用シーンの広がり

「まるで生牡蠣」は多くの使い方ができる点でも優れています。剥き身は冷凍のまま牡蠣フライにすることができ、180℃の油で約1分30秒程で手軽に楽しめます。ハーフシェルは冷蔵庫で自然解凍した後にお刺身として利用するのも贅沢です。さらに、殻付きのものはレンジで蒸し焼きにし、500Wで35秒程度（機種によるものの）で温かい牡蠣を味わえます。

販売情報

「まるで生牡蠣」は剥き身、ハーフシェル、殻付きの3種類があり、各々魅力的な食感を楽しめます。販売はWEB（BtoC）や、様々な販売代理店（BtoB）を通じて行われ、岡山県漁連や楽天市場などが主な販売チャンネルです。

株式会社ロックフローズンについて

株式会社ロックフローズンは、長崎県西彼杵郡に本社を置き、岡山県に生産工場も構えています。設立は2020年で、加熱・冷却・冷凍装置の開発や、これを使った食材や冷凍惣菜の販売を行っております。

新しい牡蠣の楽しみ方として、ぜひ「まるで生牡蠣」を試してみてはいかがでしょうか。美味しさの新境地がここにあります！