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山形県米沢市に位置する「山形県立米沢栄養大学」と老舗レストラン「米沢牛黄木」が、共同プロジェクトとして「米沢牛ビーフシチュー御膳」を発表しました。このコラボレーションは、米沢牛ブランドの設立150周年を祝う特別な取り組みであり、大学生が考案した栄養豊富で見た目にも美しいお弁当です。

産学連携の背景

「山形県立米沢栄養大学」は、2014年に設立された県内で唯一の栄養大学であり、ほとんどの卒業生が管理栄養士の資格を取得しています。同大学では、山形県の豊かな食文化や伝承野菜の学習を通じて、農業体験も行い、実践的な知識を提供しています。

一方、「米沢牛黄木」は1923年に創業し、精肉店と牛鍋店として地域に親しまれています。103年の歴史を誇るこの老舗は、現在も全国に米沢牛の魅力を届ける六次産業企業として活動しており、レストランや通販事業も展開しています。

新たな弁当の内容

このコラボレーションから生まれた「米沢牛ビーフシチュー御膳」は、疋田菜々さん（米沢栄養大学4年生）が栄養学の視点から考慮したメニューとなっています。主食、主菜、副菜が揃ったバランスの良い内容で、主に以下の料理が含まれています：

• - つや姫ご飯
• - うこぎ切り和え
• - 米沢牛ビーフシチュー
• - 野菜のボイル
• - ふきのとう味噌ソース
• - 野菜のマリネ
• - アンチョビマヨのサラダ
• - 米沢郷土料理 冷汁（ひやしる）

弁当の特長としては、食物繊維が10g以上含まれ、腸内環境をサポートする効果が期待できます。また、食塩は2.6gに抑えられ、減塩にも配慮されています。たんぱく質も26.1g含まれており、しっかりと栄養補給が可能です。

この特別な弁当は、山形県米沢市内の「金剛閣」で販売され、価格は2500円（税込）となっています。予約は2日前まで受け付けているため、利用を希望する方は事前に確認してください。

栄養バランスへのこだわり

疋田さんは、このメニューを考案する際に栄養バランスを重視しました。お金をかけずに健康的な食生活を送るための工夫として、主食、主菜、副菜のバランスが取れている点が特に重要です。米沢牛の美味しさを引き立たせるために工夫された調理法も見逃せません。

購入方法

このお弁当のご予約は、山形県米沢市の「金剛閣」までお電話、もしくはウェブサイトからも可能です。レストランの外観は魅力的で、複合レストランの形態を取り、様々な料理が提供されています。お祝いの席に華を添える一品として、ぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか。

公式ウェブサイトや電話での予約は次の通りです：

• - 住所：山形県米沢市桜木町3-41
• - TEL：0238-22-4122
• - WEB予約：金剛閣公式サイト

このコラボ商品の展開は、地域の食文化の発展を促進し、米沢牛の魅力を再確認する機会にもなります。今後もこのような地元の食材を活用したコラボレーションが期待されます。米沢の食をさらに楽しむために、ぜひこの特別なお弁当をお試しください。

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