野菜への愛を込めて！世界へ発信する料理人・小田島貴也シェフの挑戦

野菜への情熱と、未来を彩る料理

18歳、フランス留学中に体験した、大地のエネルギーを凝縮した野菜の味は、小田島貴也シェフの人生を大きく変えました。以来、世界各地で修業を重ね、野菜を主役にした料理の世界に没頭。現在ではフリーランスの料理人として、出張料理、飲食店コンサルティング、レシピ開発など、多岐にわたる活動を展開しています。

地球環境と食の未来

小田島シェフは、野菜が育つ過程で環境問題の深刻さを痛感し、SDGsの理念に共感。地元農家から直接仕入れることで、食材の鮮度を保ちつつ、輸送によるCO2排出量削減にも貢献しています。オーガニック野菜の選択、季節野菜の活用など、持続可能な食材調達を徹底。料理を通じて、環境問題への意識を高めることを目指しています。

食材への感謝と、未来への誓い

「料理は、単なる食事ではなく、地球と共生する喜びを分かち合う表現」と語る小田島シェフ。一皿一皿に、野菜の生命力と美しさを込め、その魅力を伝えることに情熱を注いでいます。様々な食の価値観を受け入れ、食への感謝を共有できる世界を目指し、ノンベジタリアン、ヴィーガン、ベジタリアンなど、多様なニーズに対応できる料理を提供しています。