和歌山の旬を堪能、クエを使ったフレンチディナーコースの魅力に迫る

和歌山の冬を感じる特別なディナーコース

和歌山県の南紀白浜マリオットホテルで、2024年12月1日から2025年2月28日の期間限定で提供されるディナーコース「Seasonal Dinner Course Winter～Premium～」が話題を呼んでいます。このコースは、和歌山産の旬の食材を贅沢に使用し、身体を温める生姜や根菜、ハーブなどを巧みに融合させたフレンチスタイルの全7品から成ります。

クエをフレンチスタイルで味わう

このディナーコースのメインとなるのは、和歌山県特産の高級魚クエです。シェフは、このクエをフランスの伝統料理であるブランダード風に仕立て、旬のカリフラワーとともに提供します。食材の持つ旨味を引き出しつつ、見た目にも美しい一皿に仕上げられています。このように、和歌山の魅力が凝縮された料理は、まさに冬の特別な夜にふさわしいものです。

紀州鴨とのコラボレーション

また、紀州鴨のぶどうの香りを引き立てた低温ローストも特徴的です。和歌山特産の柑橘や川添茶のアクセントが効き、全体のバランスを見事に保っています。これにより、豊かな風味が堪能できることでしょう。

豪華なメニュー構成

コースの各品は、以下のような豪華な料理で構成されています：

- アミューズ：はったい粉を使用したグジェールとカモミール風味のクリーム
- オードブル：キハダマグロのマリネにカラフルな根菜を添えた一皿
- スープ：ビーツのクリームスープにホタテのフリットを合わせたもの
- ポワソン：和歌山県産のクエとカリフラワーのグラチネ
- ヴィアンド：紀州鴨の低温ロースト
- デザート：ショコラショーバニラアイスと南高梅の香り

これらは、見た目だけでなく、香りや味わいを通じて五感を楽しませる設計となっています。シェフの政岡壽浩は、料理を通じて記念日や特別な瞬間を色どるお手伝いをしたいと語っています。

和歌山の冬を堪能する「クエの宴」

さらに同期間中には、クエを主役とした和会席「クエの宴 -海の恵み-」も同時に提供されます。こちらでは、日本海で獲れる新鮮な魚介類を存分に楽しむことができ、集まる人々に海の恵みを振る舞います。

食の楽しみを体験するひととき

澄んだ空気の中、太平洋を眺めながらのディナーは、心と体を暖かくするひとときです。クエを用いた料理や和歌山の豊かな食文化に触れながら、特別な夜を過ごしてみてはいかがでしょうか。ホテルでは、ディナー付きの宿泊プランも用意されているので、贅沢なひとときを過ごす絶好の機会と言えます。

この冬、南紀白浜の魅力を余すところなく体験できるこのディナーコースを、ぜひ皆さんもご堪能ください。