両国に新たにオープンした高級鮨店「鮨華林」の魅力とは

東京・両国に新たな高級鮨店「鮨華林」がオープン

2023年5月23日、東京・両国に新たにオープンした「鮨華林」。このお店の大将を務める橋本竣汰氏は、若干29歳という若さで、SNSでも話題の寿司職人です。彼のキャリアは、10代から始まり、京都・宇治にある100年以上続く老舗料亭で経験を積んだ後、鮨屋へと転向。東京・銀座の会員制鮨割烹で料理長を務めていた彼が、新たに両国に店舗を構えたことで、多くのお客さまに本物の寿司を手に取って体験していただける機会が増えました。

鮨華林のスタイル

「鮨華林」では、江戸前寿司の発祥の地である両国にふさわしく、より身近に高級鮨を楽しむことができるよう、リーズナブルな価格設定が特徴です。特に注目は、全18品が楽しめるおまかせコースです。このコースは、豊洲市場で仕入れた新鮮な食材を使用し、季節感を感じる1品料理や、お鮨の数々、さらにはデザートも含まれており、贅沢ながらも満足度の高い内容となっています。

おまかせコースの内容

おまかせコースは、5品程度の前菜と12貫のお鮨、そしてデザートから構成されており、価格は15,000円です。特に名物の「華林巻き」は、大ぶりの煮うなぎと厚焼き玉子がぎっしり詰まったオリジナル巻き寿司で、甘くてジューシーな玉子焼きが食欲をそそります。さらに、千切りの胡瓜や干瓢、椎茸をミンチにした調味料が、全体の味に深みを与えています。

新しい鮨の楽しみ方

橋本氏はまた、料理系TikTokクリエイター「イケメンシェフと客」のメンバーでもあり、彼が制作した「やべぇ醤油ねぇ！」シリーズは、SNSで大ヒットを記録しました。このシリーズでは、醤油以外の調味料を使って鮨を楽しむ新たなスタイルを提案しており、視聴者からは「マグロはポン酢で食べる」といった意見が寄せられています。この反響を受けて、お店でも「やべぇ醤油ねぇ！セット」が登場し、様々な調味料を用いた鮨の楽しみ方を提供しています。

「やべぇ醤油ねぇ！セット」の内容

このセットには3貫（1,500円）と5貫（2,500円）の選択肢があり、追加で注文可能です。ただし、こちらのセットはおまかせコースをご注文の方のみ利用可能で、単品での注文も受け付けています。醤油を使った伝統的なお鮨も楽しむことができますので、ぜひお好みで選んでみてください。

店舗情報とアクセス

「鮨華林」は、東京都墨田区緑1-20-6 1Fに位置しており、TELは03-6659-6162。席数は10席と限られており、特に営業時間は19:15〜23:00（コースは19:15の回一斉スタート）と、予約が望ましいです。定休日は不定休となっておりますので、事前にお電話での確認をおすすめします。

アクセスは、大江戸線両国駅A5出口から徒歩2分、総武線両国駅東口から徒歩9分と非常に便利です。食べログでも好評であり、多くの人に愛される場所となること間違いなしです。