船橋市の菓子工房アントレでRATIONAL製品を学ぶ特別イベント開催

菓子工房アントレとRATIONALのコラボイベント『Expert Kitchen』

千葉県船橋市に位置する『菓子工房アントレ』のオーナーシェフ、髙木康裕氏との特別コラボイベント、『RATIONAL Expert Kitchen』が2025年に開催されます。主催はドイツ本社のRATIONAL AGの子会社、株式会社ラショナル・ジャパン。このイベントは、RATIONALのスチームコンベクションオーブンであるiCombi Proを利用した新しい洋菓子作りの魅力を紹介することを目的としています。

イベントの概要と目的

『Expert Kitchen』は、RATIONAL製品を導入している顧客を対象にしたイベントで、最前線で活躍するシェフたちが日々どのようにこれらの製品を活用しているかを共有します。調理に関するトークでは、髙木氏がiCombi Proを介して新たに見出した菓子作りの楽しさや、それがもたらす効率性について、実演を通じて語ります。参加者同士での意見交換を促進し、潜在的なお客様にインスピレーションを与える場とすることが狙いです。

髙木康裕氏の背景とアプローチ

髙木氏は1973年に船橋市で生まれ、エコールキュリネール国立・辻製菓専門カレッジを卒業後、フランスや都内の洋菓子店で修行を重ねました。1997年には実家の『菓子工房アントレ』を引き継ぎ、素材の特性を生かした製法にこだわり続けています。最近では、2025年2月に発表した書籍『洋菓子の新焼成法』では、iCombi Proを用いた新しい焼き方や経験を紹介しており、その実践がどのように彼のスタイルに寄与しているかを垣間見ることができます。

実施日程と申し込み方法

今回のイベントは2025年9月17日と10月14日の2日間、異なる場所で開催されます。9月17日は秋田県秋田市の有限会社酒井商会にて行われ、参加費は3,000円。10月14日は東京都千代田区のラショナル・ジャパン本社にて開催され、参加費は2,000円です。ただし東京会場は1社1名までという制限があるため、早めの申し込みが推奨されています。

参加する意義

このイベントでは、実際にRATIONAL製品を使用しているシェフの貴重な経験を直接聞くことができるため、参加者にとって非常に実用的なセミナーとなります。スチームコンベクションオーブンの新たな可能性を知り、自分のカフェやレストランでどう活用できるのかを学ぶ貴重な機会です。定員に達し次第受付は締め切られるため、興味がある方は早めに申し込みを行うことをお勧めします。

RATIONALについて

RATIONALは、業務用厨房向けの加熱調理分野で世界的に認知されたリーダーであり、提供する製品は多くの飲食店やケータリング業者に支持されています。RATIONALのiCombi Proは、食材によって調理経路を自動で調整することができ、その柔軟性と高い品質が評価されています。ぜひこの機会に、RATIONALの製品がもたらす革新を体験してみてはいかがでしょうか。