未来を見据えた新しい食文化「Table to Farm」の魅力

新たな食文化の創造に向けて

新たな食文化の拠点として注目されているのが、会員制オンラインスーパーマーケット「Table to Farm」です。2025年7月25日のオープンに向けて、同社は食文化の未来を見据えた取り組みを進めています。このスーパーマーケットでは、現在流通している「素の味」に特化し、消費者が食材の選択や生産に関わることを促進する新しいフードシステムを提案しています。

素の味とは？

「素の味」とは、土や水、自然な農法で育った農作物や伝統的な天然醸造によって作られた発酵食品など、自然の力で生まれた新鮮な食材のことです。現代の経済合理化の波により、わずか0.1%しか流通していないとされるこの貴重な食品群。これまで多くの人々が忘れかけていた自然の感覚を呼び覚ます食材が詰まっています。

フードシステムの革新

「Table to Farm」のディレクターである相馬夕輝氏は、食べる人が積極的に「つくること」に関与することの重要性を強調します。食べることとつくることの関係性を再構築することで、消費者はより責任を持った購買行動をとれるようになります。これにより、農業や漁業、さらには発酵食品の文化まで、幅広い分野において生産者と消費者のリスクをシェアできる環境を提供します。

食材のセレクション

Table to Farmでは、日本全国から厳選された「素の味」を月ごとに選定し、提供します。各カテゴリーから最大3つの食材を選び出し、消費者に直接届ける。これにより、商品がきちんとした比較を通じて選ばれ、使い分けを楽しむことが可能となります。また、生産者との直のつながりを深め、実際の生産現場を知ることができる機会も提供します。

参加形態

入会することで、様々な形で生産者の方々とのつながりを深めることができます。前払い購入を通じて生産者を支援するだけでなく、収穫期には実際に現地で働くことも可能です。生産の過程を理解し共に働くことで、食文化の持続可能性を実現する活動です。相馬氏は、消費するだけではなく、実際に働くことで「つくる」ことに関与する楽しさを伝えています。

新しい食の出発点

「Table to Farm」のアプローチは、新しい買い方や低下した食文化の再生に向けた大きな一歩です。具体的には、食べ手が生産者のリスクを一部分担することで、持続可能な生産を促進し、新たな挑戦をしやすい環境を提供します。たとえば、自然栽培の米や天然醸造の調味料の購入を通じて、消費者は未来の食卓に美味しさを持ち込むことができるでしょう。