岐阜グランドホテルの総料理長、現代の名工に選ばれる！

岐阜グランドホテル総料理長森義雄が「現代の名工」に選出

岐阜市に位置する岐阜グランドホテルで、総料理長を務める森義雄氏が、2025年11月10日に厚生労働省から「現代の名工」として表彰されることが発表されました。この賞は日本における優れた技能者を称えるもので、森氏の料理に対する情熱と技術が高く評価された結果と言えます。

森義雄氏の受賞理由

森氏が受賞した理由は、彼が日本料理調理人として数十年にわたり多大な貢献をしてきたことにあります。特に、地元岐阜の伝統的な食材、例えば飛騨・美濃の野菜を利用した料理の創作と、それを巧みに伝承している点が評価されました。また、美濃薬膳料理の専門家としての知識を生かし、岐阜の伊吹薬草を用いた健康を意識した料理の開発にも取り組んでおり、食材の地産地消を推進する姿勢も高く評価されています。

また、森氏は岐阜県内の教育機関での料理講習や実技指導を通じて、次世代の料理人の育成にも力を入れており、後継者を育てることに対しても尽力しています。

「現代の名工」とは

「現代の名工」は昭和42年に設立された制度で、卓越した技能を持つ職人を称えるものです。技能者の模範として、新たな世代への指導を通じて優れた技術の継承を目指しています。2025年度には、森氏を含む142名の技能者が受賞します。

森氏の独自の哲学

受賞に際し、森氏は「料理は消えゆく一瞬の芸術である」と述べ、自らの料理が人々に感動を与える瞬間であることを大切にしています。彼は、飛騨・美濃の豊かな食材に感謝しつつ、常に安心・安全な料理を提供することを心がけ、後進の育成にも努める所存です。

森義雄の経歴

- 1984年：岐阜グランドホテル入社
- 1998年：岐阜県知事賞受賞
- 2001年：初代「ぎふの味」料理名人認定
- 2005年：名古屋市長賞受賞
- 2009年：岐阜の名工として表彰
- 2020年：総料理長就任

このように、森義雄氏は長年にわたり数々の栄誉に輝いており、岐阜グランドホテルでその技術と情熱を貫き続けています。

岐阜グランドホテルの魅力

岐阜グランドホテルは、長良川の美しい景観に囲まれたリゾートホテルで、幹線道路からアクセスも良好です。近隣には金華山があり、ハイキングを楽しむお客様にも人気です。食事はもちろん、自然を感じることができる優雅な空間で、心地よい滞在を提供しています。

森義雄氏の受賞は、岐阜の料理文化の発展にとって大きな意味を持ちます。これからも彼の手によるヘルシーで美味な料理が、多くの人々に愛され続けることでしょう。