地域の生産者を支援する日本生産者食堂 KABEATが魅力を発信！

生産者を応援する食堂、KABEATの新たな試み

富士山の麓、そして広がる日本各地には、多様な特産品が存在します。それらを支援し、広めるために設立されたのが「日本生産者食堂 KABEAT」です。株式会社GRENAINGと平和不動産株式会社が共同で運営し、東京都中央区の兜町から日本の食の魅力を発信するこの食堂は、特に「地産都消」をキーワードに、地域の生産者が丹精込めて作った食材を使ったメニューを展開しています。

日本生産者食堂 KABEAT

KABEATでは、生産者支援を目的に厳選された素材を活かした料理を楽しめることが特徴です。第一弾として開催されるのが、「沖縄アグー豚フェア」です。沖縄アグー豚は、重厚な旨みと甘み、独特の風味が特徴のブランド豚です。このフェアを通じて、沖縄の豊かな食文化を堪能しながら、生産者支援にも貢献できることが最大の魅力です。

沖縄アグー豚とは

アグー豚は沖縄県アグーブランド豚推進協議会により認定された豚で、他の一般的な豚肉と比べて、うま味成分であるグルタミン酸が約2倍含有されています。そのため、奥深いコクと風味が感じられ、脂肪部分はとろけるような食感と甘みが特長です。また、その脂肪分はオレイン酸が豊富で、ヘルシー志向の方にも嬉しい選択肢です。

フェアの詳細

「沖縄アグー豚フェア」では、アグー豚を使った様々な特別メニューを楽しむことができます。以下の4品が特におすすめです。

1. アグー豚のロースカツ定食 2,200円（税込）：
- 肩ロースを使用し、外はサクサク、中はしっとりと柔らかいとんかつを特製のソースで。アグー豚の旨みをしっかり引き立てます。

2. アグー豚の蒸籠蒸し 1,500円（税込）：
- 鰹と昆布出汁でじっくり煮込み、シークワーサーの香味タレが爽やかな酸味を添え、アグー豚の甘みを引き立てる一皿。

3. アグー豚のしゃぶしゃぶサラダ 1,000円（税込）：
- しゃぶしゃぶ方式で提供され、ポン酢にごま油を加えた香ばしさが特徴。柑橘フルーツの爽やかさがマッチします。

4. アグー豚の角煮 1,680円（税込）：
- 厳選された脂身と紹興酒の香りが絶妙に絡み合い、コク深い味わいに仕上げています。ご飯との相性も抜群です。

フェア概要

- 開催期間：2025年2月13日（木）～3月21日（金）
- 住所：東京都中央区日本橋兜町7番1号 KABUTO ONE 1F
- 連絡先：050-3200-0557
- ランチメニュー：平日のみ 11：30〜15：00
- ディナーメニュー：平日 17：00〜22:30 / 土日祝 11：00〜21：00

KABEATの理念

KABEATは、現代のフードシーンを見据えた食文化の継承をお手伝いします。地域の生産者を支援するとともに、食のクリエイターである若手の料理人が集結し、進化したメニューを展開します。多くの人々に地元の特産品の良さを伝え、日常の様々なシーンでの新たな食体験を提供することを目指しています。

店舗の詳細は、KABEATの公式サイトで確認できます。

GREENINGについて

KABEATを運営するGREENINGは、独自のビジョンで地域活性化を目指しており、各地の文化を大切にしながら、食を通じて魅力的な街づくりを行っています。国内外の文化を軸にしたビジネス展開を行い、観光立国化を見据えた取り組みを進めています。より詳しい情報は、GREENINGの公式サイトをチェックしてください。