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ドバイの高級日本料理店『崇寿 TakaHisa』が美食ガイドで高評価

アラブ首長国連邦のドバイに位置する『崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant』は、世界的に権威のある美食ガイド「Gault&Millau UAE 2026」において、見事な16.5点を獲得し、3トックの最高評価を受けました。この誇らしき成果は、同店が初めての日本人オーナー、上田 美薫氏が達成したインパクト・アワードの受賞とともに、注目を集めています。

圧倒的な品質追求

『崇寿 TakaHisa』は、鮨シェフの行方 崇（なめかた たかし）と和牛シェフの上田 寿夫（うえだ ひさお）が手掛ける高級日本料理店です。開店以来、驚異的な志を持ってドバイの美食シーンで革新をもたらしてきた同店は、鮮魚や和牛の質について一切の妥協を許しません。特に、東京・豊洲市場から仕入れる日本の食材が、その特長を際立たせており、シェフたちが競りに直接参加して選び抜いたものです。

「一皿一皿には品格が漂い、訪れる者を圧倒します」とガイドの評価にもあります。

受賞歴とその背景

2026年2月2日、ドバイでの授賞式では、上田氏が日本人として唯一の受賞者として名を刻むことになった「インパクト・アワード」も話題となりました。この賞は、UAE全土からわずか5名しか選ばれない、一流のレストラン業界を支える功労者に贈られるものです。上田氏の偉業は、地元生産者との連携やコミュニティの活性化を通じて、ドバイのレストラン業界を引き上げた証と言えるでしょう。

受賞を通じて、同店はさらに注目を集め、「ベストシャンパンリスト賞」や「ソムリエ・オブ・ザ・イヤー」に選出されたソムリエたちの活躍も加わり、総合力の高さを示しています。

際立つ食材と魅力的なロケーション

『崇寿 TakaHisa』の魅力は、料理だけにとどまりません。ドバイ・ブルーウォーターズというリッチなエリアに位置しており、その環境も一因となって観光客や富裕層に愛されています。人工島であるブルーウォーターズは、アイン・ドバイという世界最大の観覧車でも知られ、豪華なライフスタイルを求める人々にとって心惹かれる場所です。

店内では、素材本来の味を引き出すための細やかな配慮がされており、和牛や海の幸が生み出す至福の体験を提供しています。例えば、名店御用達の「やま幸」からのマグロや、釣りの活〆キンキなど、選び抜かれた食材がそのまま堪能できるのです。これにより、来店する人々はまさに日本の本物の味を楽しむことができます。

まとめ

結論として、『崇寿 TakaHisa』の成功は、シェフたちの卓越した技術と、徹底した品質追求によって成り立っています。ドバイにおける美食の中心地として、世界的にも注目され続けることでしょう。

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