冷凍寿司が世界を旅する、新たな食文化の革新

冷凍寿司が描く新たな食文化の風景

デイブレイク株式会社が最近発表したデータは、冷凍寿司の成長の軌跡を鮮明に見せています。冷凍寿司は、これまでの寿司の概念を重視したカジュアルな食材のひとつとして、いよいよ世界の食卓に登場しています。2025年を「冷凍寿司元年」とし、そこからの成長ストーリーに寄り添いながら、冷凍寿司の素晴らしさを明らかにしていきましょう。

冷凍寿司の旅のデータ

デイブレイクによると、冷凍寿司は約93,000貫が海外に渡り、実に256,120km、すなわち地球6.4周分の距離を移動してきました。こうした数字から、冷凍寿司が国際市場でどのように受け入れられ、評価されているかが伝わってきます。実際に、冷凍寿司が旅した国はアメリカ、ドイツ、タイ、ベトナム、中国、韓国の6カ国で、それぞれで高い評価を得ています。

試行錯誤の成果

冷凍寿司の開発は並大抵の道ではありませんでした。274通りのレシピパターンを試し、試作中には15回も白蝋化に失敗。これは、解凍時の品質を保つために多くの試行錯誤があったことを示しています。そして、現地商談での評価は98%、50回中49回が「美味しい」との声をいただきました。高い評価を得ることで、商品の信頼性も増し、海外市場での拡大の可能性が一層高まりました。

特殊冷凍技術の鍵

デイブレイクが開発した冷凍寿司は、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」によって作られています。この革新的な技術は、食品の品質を保持しながら、耐久性のある冷凍食品を生成します。冷蔵解凍にも対応しており、解凍後も握りたての新鮮さを再現します。この技術のおかげで、デイブレイクは海外市場においても高い評価を実現できました。

今後の展望

現状に満足せず、デイブレイクはさらなる成長を目指しています。冷凍寿司は「選ばれるプロダクト」として進化を続け、新たな市場の開拓に挑戦し続けるでしょう。2025年6月には米国外での販売を開始し、今後ますますの飛躍が期待されます。

デイブレイクの信念

「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」という理念のもと、デイブレイクは特殊冷凍技術を駆使した事業を展開しています。今後の寿司に対するアプローチを変革し、日本の食文化を世界に広めるため、革新的な挑戦を持続していくはずです。冷凍寿司の未来に期待が膨らむ中、デイブレイクの努力と成功に目が離せません。