新潟とベトナムの食文化を結ぶ国際交流イベント開催決定

新潟とベトナムの食文化交流プロジェクト『CROSS NIIGATA–VIETNAM』

新潟県が主導する国際交流プロジェクト『CROSS NIIGATA–VIETNAM』が始動します。このプロジェクトは、新潟県産の食材や発酵文化をベトナムに紹介し、両国の料理人や生産者、事業者が交流を深めることを目的としています。

開催概要

このプロジェクトの第一弾は、2026年1月23日と24日の二日間、新潟県長岡市の「Willow House（SUZU GROUP）」で開催されるディナーイベントに示されるとおりです。このイベントでは、国際的に評価の高いシェフが手がける特別なコース料理が提供され、参加者は新潟の食材を使用した美味しい料理を楽しむことができます。

その後、3月にはホーチミン市の「FUME」にて第二弾として、ベトナムの食材と共に融合させた料理を楽しむイベントが予定されています。料理を通じて両国の文化が交差し、新しい市場の開拓やネットワーク形成が期待されます。

背景

近年、新潟県では県産食材を世界に広める取り組みが進められており、特にベトナムでは日本食への関心が高まっています。日本の発酵文化や健康志向の高まりが影響しているため、新潟県独自の食文化が持つポテンシャルに期待が寄せられています。しかし現地の日本食市場では、食材の理解や調理技術の面でもっと深い交流が求められています。

このような背景を基に、「CROSS」は多様な文化を超えて食材や技術交流が進むことを意味しています。単なる紹介の場ではなく、新しい価値を生み出す場を創出することが目指されています。

プロジェクトの目的

このプロジェクトは、以下の目標で進められています。

- 新潟産の食材と発酵文化を海外に発信し、認知を高める。
- ベトナム市場における日本食と地方食材の新しい市場開拓。
- 料理人や生産者等のネットワークを形成し、文化・教育・ビジネスの領域での交流拡大。

イベント参加者の紹介

今回は、新潟の「SUZU GROUP」代表の鈴木将氏、ホーチミンの「FUME」代表の鶴原翔三氏、さらにVACANCE VIETNAMを率いる野崎翔太氏が参加します。彼らはそれぞれの地域や文化を背景にしながら、新潟の食材を使った新しい料理の創作や文化交流を目指しています。

今後の展望

このイベントは、新潟とベトナムの持続的な関係を築くための第一歩です。今後は新潟食材の本格的なベトナム市場への展開、定期的なコラボレーション企画などが計画されています。新潟の豊かな食文化が世界に広まる一助となることが期待されています。

食文化の交流を通じて、新潟とベトナムの間に新たな価値を創出する取り組みにぜひご注目ください。