オーナーシェフ鳥羽周作とBRISK STANDの奇跡のコラボレーション

驚きのコラボレーションが実現

東京の「sio AOYAMA」では、オーナーシェフの鳥羽周作氏が特製ハンバーガーを提供するコース料理を刷新しました。その新たなメニューに、神戸を拠点とするハンバーガーショップ「BRISK STAND」の名物技法が採用されました。これは、思いもよらないSNSでの交流から生まれた驚きのコラボレーションです。

SNSでの出会い

このコラボレーションのきっかけは、鳥羽シェフが自身のSNSアカウントでつぶやいた投稿でした。彼は、マクドナルドのダブルチーズバーガーを半分に切り、その断面を鉄板で焼くことで味が劇的に向上するという内容を共有しました。この発言に対して、BRISK STANDの公式アカウントが反応し、美味しさの秘密を語り合う熱量あるやりとりが展開されました。
その後、鳥羽シェフはBRISK STANDの調理方法『切ったやつ』を取り入れたいと提案し、コラボが実現しました。

特別な調理技法「切ったやつ」

コラボレーションから生まれたハンバーガーは、まさにBRISK STANDの振り切った技術『切ったやつ』が生きています。この技法は、肉汁を一滴残さずバンズに吸わせながら焼き上げる独自の調理法です。
鳥羽シェフの緻密な味付けとBRISK STANDの職人技が融合し、外はカリッと中はジューシーな新しい食体験が生まれました。
その一品を手に入れるため、ブリスクスタンドのファンや料理愛好家たちはそのコースメニューの一部として楽しむことができるようになりました。

双方のシェフからのコメント

この特別メニューについて、鳥羽周作シェフはその哲学に重なる部分があり、コラボレーションが生じたことの喜びを表現しています。「おいしいのロジック」という彼の考えに、BRISK STANDのやり方が深く共鳴するのを見るのは嬉しいと語ります。彼は、SNSから広がった交流の中で生まれたこの企画を、ぜひ味わってほしいと締めくくりました。

一方のBRISK STANDのヘッドシェフ長郷氏も、鳥羽シェフのアプローチを高く評価し、「切ったやつ」技法が高評価されていることに感謝し、他のシェフとの共鳴が思わぬかたちで実現した喜びを述べています。
このように、両者の哲学が共鳴することによって生まれた特別なハンバーガーは、食通たちの間で大きな話題となっており、注目を集めています。

提供場所と期間

この特別ハンバーガーは、東京都港区の「sio AOYAMA」で提供される予定です。提供期間は2026年7月21日から始まり、ランチまたはディナーコースの一皿として登場します。この際、ネット予約が推奨されていますので、興味がある方は公式サイトをチェックしてください。

BRISK STANDのこだわり

BRISK STANDは、ただのジャンクフードではなく、和食の感性を取り入れたハンバーガーを提供しています。国産の牛肉と無添加バンズを使用し、完全に素材の良さを引き出すことを追求しているのです。このような基本を持つ彼らは、日本中で数多くの店舗を展開している注目のブランドとして知られています。
神戸から始まり、全国各地で大行列をもたらす「切ったやつ」の魅力を、多くの人々が体験できるのは嬉しい限りです。今後の展開にも期待が高まります。