飲食業界の外国人採用増加、特定技能制度の認知度に差

外国人採用の現状と特定技能制度の課題

飲食業界での外国人採用は年々増加しているが、その実態には興味深い差異が存在します。特に特定技能制度の認知度には、店舗の規模によって明確な違いがあります。株式会社シンクロ・フードが実施した調査によると、直近1年以内に外国人スタッフを採用した飲食店は38.4%を占め、その多くは少人数採用が中心です。具体的には、外国人を1人雇用した店舗が31.8%、2〜3人が21.2%となっています。一方で、6人以上の外国人を登用している店舗も30.3%にのぼり、外国人採用の実施は一定数存在することが明らかになりました。

調査の結果、特定技能制度の認知度は、店舗の規模により大きく異なることが判明しました。6店舗以上の事業者のうち、59.1%が特定技能の人材を雇用していると回答、一方5店舗以下では67.3%が「聞いたことはあるが詳しくは知らない」と答え、制度に対する理解が進んでいないことが示されています。特定技能制度は2018年に施行され、日本国内の特定業種での人材不足解消に向けた制度ではありますが、未だ活用が難しい小規模事業者も多いのです。

特定技能人材の雇用状況

現在、特定技能人材を雇用している飲食店は全体の12.2%（21社）に留まります。実際に特定技能人材を雇う企業は、少人数からの導入を進めており、その多くが1人または2〜3人のスタッフを雇用しています。このことから、特定技能人材が「正社員が行っていた業務」を担う割合が57.1%となり、中核業務において重要な役割を果たしていることがわかります。

特定技能人材への期待は高まりつつあり、確実な人材確保が求められています。特に「安定的かつ継続的に人材を確保できる」点が重視されており、飲食業界において特定技能人材は単なる人手不足対策に留まらず、信頼できる業務遂行者としても受け入れられています。

国籍不問の能力基準採用の重要性

また、特定技能人材を雇用する店舗からは、今後の採用についてもさまざまな意見が寄せられています。「国籍に関わらず能力や意欲に基づく採用が重要」との意見が多く、言語の壁は存在するものの、国籍よりも有能な人材を求める声が強いことが示されています。飲食業界の労働市場が変化する中で、国籍を問わない採用ニーズが増加することが予想されます。

しかしながら、言葉の壁や制度の制約といったハードルも依然として存在します。管理職とのコミュニケーションの難しさや、制度による退職者が多いことなどが課題として指摘されており、外国人の能力を最大限に引き出すための対策が求められています。

潜在層の存在と認知度増加の必要性

さらに、特定技能人材を雇用していない飲食店についての調査では、約4割の店舗が「興味はあるがハードルを感じる」との回答を示しました。この結果は、外国人採用に対する関心が高まっている一方で、運用面での不安から導入に踏み切れていない潜在層がいることを示唆しています。「日本人スタッフで足りている」との意見も多く見られますが、飲食業界における人材確保の方法が多様化していく中で、特定技能制度についての情報や事例整備がさらに必要であることが明らかとなりました。

結論

このように、外国人採用や特定技能制度への理解度には格差が見られる現状が浮き彫りとなっています。飲食店の経営において多様な人材を受け入れることは、将来的な発展につながる重要なポイントです。今後は、制度の活用が進むよう、業界全体で理解を深めていくことが求められます。全体的に見て、国籍を問わず優れた人材を採用するための取り組みが、飲食業界の新たな風を吹き込むことに期待が寄せられています。