東京湾を体験！「日本さばける塾」で知る海の魅力と未来の課題

2026年2月28日、千葉県市川市にて、日本財団の「海と日本プロジェクト」の一環として大人向けのプログラム「日本さばける塾 in いちかわ」が開催されました。このイベントには、首都圏の20代から70代まで、17名の参加者が集まり、東京湾をガストロノミーの視点で体験しました。全ての参加者が「獲る・さばく・味わう」を通じて、海の現場から郷土料理へのプロセスを一貫して体感する貴重な機会となったのです。

港での体験 ― “獲る”を身体で知る

参加者たちは朝9時に市川漁港に集合し、漁師の案内で東京湾に出航しました。海上では、かつて多く存在した海苔養殖の実態を目の当たりにし、海苔網に触れ、その仕組みや東京湾の地形、さらにその環境問題についても教わりました。参加者たちは、底引き網漁で水揚げされた貝の選別にも参加し、普段は見かけない地域特有の貝の姿に驚きました。このような経験を通じて、彼らは東京湾の豊かさと同時に抱える課題を深く認識しました。

調理体験 ― “さばく”ことで向き合う

その後、会場を市川公民館に移し、クロダイのさばき体験が始まりました。参加者は一人一尾のクロダイと向き合い、戸惑いながらも三枚おろしに挑戦しました。自らさばいた魚は、貝出汁のつみれやなめろう、刺身へと調理され、参加者たちは料理を通じて魚に対する考え方が変わったと多くの声を寄せていました。さばくという体験を通じて、魚との新たな関わり方を見出していったのです。

東京湾に関わり「未来の海」を考える

調理が終わると、参加者たちは海洋環境に関する課題についての講話を受けました。東京湾には珍しい生物が多数存在し、地域の漁業が直面する様々な問題について情報を得ることができました。漁の現場から、自分たちの食卓に運ばれるまでの道のりを知ることで、参加者たちはより深く海との関係を見つめ直す機会を得たのです。

海の学びとディスカッション ― “味わう”から“考える”へ

最後に、参加者たちは地元のお店を借りてディスカッションを行い、完成した料理を囲んで和やかに乾杯しました。参加者同士で東京湾の未来について意見を交わし、その中で自分たちの海に対する意識を高め合いました。多様な背景を持つ参加者たちが集まり、共に学んだこの経験は、今後の行動へのインスピレーションとなったようです。

参加者からの声

多くの参加者からは、海の鮮明な実情やその課題についての理解が深まったという感想が寄せられました。海に関する新たな情報や体験は、特に若い世代にとって貴重な気づきを与えたと言えます。また、開催を通じて自然と鹿や森との一体性を感じられたとの意見もあり、異なる観点からの海への関与が重要であることを再認識しました。