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環境に優しいクラフトビールの新たな挑戦

最近、クラフトビールの新たな潮流として注目を集めているのが、食パンの耳を使用した『Better life with upcycle』からの新商品『Bread Crust』です。このブルワリーは、株式会社栄屋製パンが運営しており、代表の梅田高嗣氏のもと、環境に配慮したビール作りを追求しています。

日本初、環境負荷情報を公表

『Better life with upcycle』では、日本のクラフトビール業界において今までにない試みとして、製品の温室効果ガス排出量、通称プロダクト・カーボン・フットプリント（PCF）を公式ウェブサイト上で発表しています。新商品の『Bread Crust』を含む3品種（American Wheat、Bread Crust、India Pale Ale）が対象となり、すべての製品プロセスが第三者機関Zevero社によって監修されています。このPCFの公開は、業界内で先進的な取り組みの一つと言えるでしょう。

環境を考慮した製品開発

『Better life with upcycle』では、食材の廃棄物を削減することを目指し、これまでも醸造過程で出る食品廃棄物を飼料や肥料として活用してきました。その結果、廃棄ゼロを実現しています。製品には独自意匠のPCFマークが表示されており、消費者が環境への影響を気にかけるきっかけを作っています。

こだわりの新商品『Bread Crust』

新商品『Bread Crust』は、消費者からの要望を受けて開発されたもので、パンの耳を20%使用した麦芽の代替品が使われています。これにより、香ばしく深みのある味わいが楽しめるそうです。アルコール度数4.5%、SRM値は8、IBUは25と、飲みやすくスムースな口当たりが特徴で、特にイギリスのパブスタイルを意識したヘルシーなビールです。

統計と将来展望

『Better life with upcycle』の取り組みによって、2025年以降にはPCFの削減を約78%見込んでおり、目標は更なる持続可能な製品開発を進化させることです。これにより、企業としての責任を果たしつつ、消費者にも新しい選択肢を提供していきます。2026年以降の動向にも注目が集まります。

企業の背景

株式会社栄屋製パンは、1923年に創業し、1953年には法人化されました。最近では、神奈川県海老名市に自社醸造所（BD Lab）を設立し、クラフトビールの販売を開始し、今ではその先駆的な数字と取り組みで多くの支持を集めています。公式サイト（https://sakaeyasa.com/）では、詳細な情報が公開されており、興味がある方はぜひ訪れてみてください。

まとめ

環境負荷の情報を公開し、クラフトビール業界での新たなスタンダードを確立しようとしている『Better life with upcycle』。その取り組みは、ただのビールを超え、持続可能な社会の実現を牽引する重要な役割を果たしています。ビールを味わうことで、環境への影響を意識することができる、まさに新しい形の飲酒文化を提案しています。

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