沖縄・那覇に日本初のサラミ工房が2026年にオープン！

沖縄・那覇に新たな生サラミ工房誕生！

沖縄県那覇市に、イタリアの伝統製法を使用した生サラミ工房、La Bottega di EMILIOが2026年9月1日にオープンすることが発表されました。この新店舗は、飲むことに特化した共同売店所であるLIQUID THE STORE内に設置されます。

EMILIOの生サラミ工房は、沖縄では初めてとなる直営店で、店頭では自家製の生サラミの定番4種に加え、直営店だけでしか手に入らない特別な生サラミも販売される予定です。お客様には新鮮な生サラミを提供するとともに、LIQUIDのドリンクメニューと共にお楽しみいただける飲食エリアも設けられる予定です。

新しい風味の探求

新たな店舗オープンを記念して、9月1日にはレセプションイベントも開催されます。EMILIOの代表である古屋大地氏が出席し、東京のサルーミ専門店「Salumeria69」の代表、新町賀信氏をゲストに迎え、様々な生サラミを試食することができます。新町氏は今後、EMILIOのアンバサダーを務める予定で、定期的にイベントやワークショップも行う計画です。

地元の素材を生かしたサラミ作り

EMILIOは沖縄に新たな工房を開設するにあたり、今後、沖縄県産の豚肉や地元の素材を使用した生サラミの開発にも取り組む方針です。また、飲食店への業務卸もスタートするため、多くの人々に新たな味を提供できる機会が増えていくでしょう。

この新しい生サラミ工房は、全て手作業で製造されるため、量産が難しく、貴重な一品となることが予想されます。特に、一般的なサラミとは異なり、EMILIOの製品は時間をかけて熟成され、その風味は深く、複雑な味わいが楽しめるものとなっています。