厨房の負担を軽減するお肉の仕込み代行サービスが始動！

調理現場の負担軽減を目指す新サービス

愛知県名古屋市に本社を構える柴田ハム食品株式会社は、創業73年の歴史を持つ老舗の食肉卸店です。同社が展開する「お肉の仕込み代行サービス」は、飲食店や介護・医療施設、保育園給食など、様々な調理現場のニーズに応えるために設計されています。このサービスは、厨房の負担を大幅に軽減し、作業効率を向上させることを目的としています。

1. 時代が求める“包丁を使わない厨房”

近年、人手不足が深刻化する中で、調理工程の簡素化と安全性の確保が求められています。柴田ハム食品では、加熱や味付け前の仕込み作業をできるだけ少なくし、用途に応じたサイズや形状に整えたお肉を、すぐに使用できる状態で納品することが可能です。これにより、厨房での負担を軽減し、料理の品質とスピードを同時に向上させます。

2. お肉の使いやすさを追求した「仕込み代行サービス」

このサービスでは、具体的には肉のカットや整形を行い、調理現場のメニューや工程に合わせて“すぐに使える”状態で届けます。例えば、5ミリ角カットや成形しやすいミンチ加工まで、細かなリクエストにも対応可能です。また、部位による筋切りや整形などの下処理も行い、加熱や解凍をするだけで使えるようにします。多くの業者がブロック肉をそのまま納品する中、柴田ハム食品は厨房での実用性を重視した仕込みを行っています。

3. 幅広いニーズへの柔軟な対応

同社は、包装形態やロット数についても柔軟に応じ、安全面に配慮した加工体制を整えています。それぞれの現場に最適な加工を通じて、厨房作業の効率化と料理の品質維持を実現。信念として「手間を惜しまず、細かい仕事でお客様に寄り添う」を掲げています。

4. 利用の流れと導入事例

「お肉の仕込み代行サービス」の利用は簡単です。まず、現場の調理工程やご希望の仕様についてヒアリングします。次に、現場で確認できる加工サンプルをもとに微調整を行い、最終的に安定供給が実現されます。実際の導入事例としては、百貨店の惣菜売場や介護施設、保育園などがあります。

- 百貨店・デパ地下惣菜売場：味、品質、外見のこだわりを持つ惣菜店向けに、独自のミンチや成形しやすいカットを整えて納品。
- 介護施設・医療機関：咀嚼や飲み込みに配慮し、一口サイズにカットや調整も行います。
- 保育園・幼稚園：年齢や発達段階に応じたカットで提供し、安全性に細心の注意を払っています。

5. 会社概要

柴田ハム食品株式会社は、1947年に設立し、以来73年にわたり愛知県名古屋市で精肉販売・食肉卸を行ってきました。牛肉や豚肉、鶏肉に加え、ソーセージやハムといった多彩な商品を低価格で提供しています。自社トラックによる迅速な配送体制を整え、地域に密着したサービスを展開し、利用者からの高評価を得ています。

公式ウェブサイトでは、詳しい情報を見つけることができます。柴田ハム食品は、これからも品質とサービスを追求し続ける所存です。