ハナマルキの酵母発酵液体塩こうじが韓国で特許取得、国際展開加速を図る

ハナマルキの新たな特許取得

長野県伊那市に本社を置くハナマルキ株式会社は、その独自の製品「酵母発酵液体塩こうじ」が韓国において特許査定を受けたことを発表しました。これは、当社が展開する「酵母発酵液体塩こうじ」が、中国、インドネシア、台湾に続く、海外での特許取得となります。

この特許は、製法及び製品の特長に関連しており、2026年6月26日に正式に認められました。これにより、当社はさらに国際的な市場での競争力を高めることができると見込んでいます。

特許取得の背景

「酵母発酵液体塩こうじ」は、2012年に導入された「液体塩こうじ」の進化版です。家庭用だけでなく業務用としても幅広く受け入れられている当製品は、様々な顧客ニーズや食文化に応じて多様なバリエーションが開発されました。特に、2021年には酒精無添加の新しい業務用商品を発売し、大きな注目を集めました。

この商品は、ハラール認証を取得しており、特に海外での販売に力を入れています。韓国での特許取得は、当社の技術力と製品独自性が高く評価された証だと言えます。

「酵母発酵液体塩こうじ」の特長

この新しい液体塩こうじには、いくつかの特長があります。まず、酒精無添加でありながら、うまみ成分の増加が実現されています。他の液体塩こうじと比較すると、そのアミノ酸含有量が約1.7倍に増加しており、料理の風味をより一層引き立ててくれます。

また、麹特有の香りを抑えたことで、料理の見た目や風味を損なうことなく使用できます。加熱時にも白濁しにくい特性があるため、見た目が重視される料理にも最適です。このように「酵母発酵液体塩こうじ」は、自然な風味を引き立たせるための道具として非常に優れた製品です。