浅草発：小規模飲食店向け新セントラルキッチンサービスの導入

浅草発、革新をもたらすセントラルキッチン

東京都台東区に拠点を持つUneeds株式会社が、全国の小規模飲食店向けに新しいセントラルキッチンサービス、「浅草セントラルキッチン」を開始しました。このサービスの導入により、深刻な人手不足や品質のバラつきなど、飲食業界のさまざまな課題に対する効率的な解決策が現れました。

本サービスの特徴

1. 小規模店舗でも利用しやすい設計

従来のセントラルキッチンは、大規模チェーン店向けに設計されていたため、小規模な5〜6店舗での利用は難しいものでした。しかし、今回のサービスでは、これらの小規模事業者でも導入しやすい体制を整備しました。仕込みや下処理のプロセスを集約することで、各店舗の負担が大幅に軽減され、少ない店舗数でも最大限の効率化を実現することが可能です。

2. 高品質を維持するための最新設備

「浅草セントラルキッチン」では、食材の品質を保つための各種最新設備を導入しています。仕込み後の食材はすぐにブラストチラーで冷却し、真空保存することで、「作りたて」の状態を保ちます。これにより、どの店舗でも均一な品質の料理を迅速に提供できるようになります。さらに、HACCP基準を超える衛生管理も行い、安全な食材提供を実現しています。

3. 経営の改善と人手不足への対策

このセントラルキッチンの導入により、各店舗の仕込み作業が一元化されることで、スタッフは調理や接客に専念できるようになります。これにより、人件費や教育コストの削減が可能となり、スタッフの定着率も向上。特に新し目の店舗でもスムーズな運営が実現し、飲食店の人手不足問題にも大きく貢献します。

利用オーナー様の声

実際にこのサービスを利用している店舗のオーナーたちからは、「セントラルキッチンを導入後、各店舗での味のムラが完全になくなりました。スタッフも接客に集中でき、店舗の雰囲気も改善された」との声が寄せられています。また、「仕込みの一元化により、調理スピードが上がり、さらには食材の無駄も減った」との評判もあり、業務効率化についても高く評価されています。