淡路島の新たなパスタ文化を牽引するPASTA FRESCA DAN-MENがオープン

淡路島から生まれる新しい食文化の拠点

淡路島の製麺会社、淡路麺業が贈る新しい生パスタの体験スポット、PASTA FRESCA DAN-MENが2026年7月31日（金）にグランドオープンします。創業118年目を迎える同社は、約3億円をかけ、two段階で進めるリブランドプロジェクトの第一期を完了し、飲食店エリアを新たに開放します。

心震える体験を届ける

新たなレストランのコンセプトは「心震える一口」で、単なる生パスタの提供にとどまることなく、素材の魅力や食文化の深みを感じることができる体験を重視しています。淡路麺業の思いは、生パスタがまだ95％の可能性を秘めているというもので、地域の食材をふんだんに使用した料理で、訪れる人々の心を揺さぶります。

第一期リニューアルのハイライト

1. ライブカウンター

店内にはシェフが目の前で調理するライブカウンターが設けられ、どのように生パスタが作られているのか、その過程を間近で見ることができます。ここでは、音や香りを感じながら、旬の食材を用いた生パスタコースを楽しめます。お客様はパスタコンシェルジュのサポートを受けながら、自分好みのメニューを選ぶことが可能です。

2. THE PASTA INSTITUTE

2階には「THE PASTA INSTITUTE（パスタ研究所）」が設立され、これまでの118年の歴史を踏まえた製麺技術や小麦の知識を体系的に学ぶことができます。この場所は世界中の料理人や食に情熱を持つ人々と交流し、新たな食文化を育む知の拠点となることを目指しています。

3. 地域の素材を活かした空間

店内のInteriorにも淡路島の魅力が詰まっており、地元農家と協力し収穫した淡路島産デュラム小麦を使った土壁や、淡路瓦を使用した床などが工夫されています。これにより、食文化だけでなく、地域そのものを感じる空間が演出されています。

第二期リニューアルについて

2026年秋には第二期リニューアルが予定されており、さらに深い体験が待っています。生パスタの歴史や製麺工程を学ぶ体験エリアや、料理教室も整備されるので、ただ食べるだけでなく、自ら学び、作り、お土産として持ち帰れる機会も提供されます。

未来の食文化への挑戦

PASTA FRESCA DAN-MENは、単なる食事を超え、新しい食文化の創造に挑戦する場所です。淡路麺業は、こちらから新たな生パスタ文化を世界に広げていく理念のもと、訪れる人々に心が震えるような体験を提供していくことを誓います。生パスタがその土地の魅力を一皿で感じられるご当地パスタ文化を、全国、そして世界へとの展開に力を入れています。対人関係や料理人との出会いを通じて、新しい食の未来を切り開いていく道筋が描かれています。

店舗情報

店舗名: PASTA FRESCA DAN-MEN
オープン日: 2026年7月31日（金）
所在地: 兵庫県淡路市生穂新島9-15
営業時間: 11:00〜15:00 / 17:00〜20:00
定休日: 不定休
電話番号: 0799-64-0811
公式HP: danmen.info