奈良の老舗お酢屋が贈る、新スタイルのビネガードリンク「saku」の魅力

新しい飲み方「saku」の誕生

奈良県橿原市に本社を構えるミヅホ株式会社は、長年にわたって受け継がれてきた伝統的な醸造技術を背景に、禁酒法時代に愛された飲み物として知られるお酢を近代的な形で蘇らせる"クラフトビネガードリンク"「saku」を発表しました。2025年6月4日から、saku公式オンラインショップおよび全国の中川政七商店にて販売が開始されます。

「saku」とは何か？

「saku」は、古くから親しまれてきた日本の伝統的な調味料である酢の魅力を再発見し、健康志向が高まる現代において無理なく日常に取り入れてもらうことを目的とした新ブランドです。ノンアルコール飲料でありながらも、「心地よく酔う」感覚を提供する工夫がなされています。

歴史的背景

かつて禁酒法時代には、アルコールが禁止されたことにより、お酢をベースにした飲料「シュラブ（Shrub）」が人気を博していました。「saku」は、その歴史に着想を得ており、木桶仕込みの純米酢および純玄米黒酢を基にした製品群が登場します。これにフルーツやスパイスを組み合わせた新感覚のビネガードリンクです。

商品ラインナップ

「saku」は全2種の希釈用ビネガードリンクを展開します。まず一つ目は「saku Komezu Fruity」。ミヅホの木桶仕込みの純米酢をベースにした、この商品はドライフルーツとハーブの香り付けで、フルーティーで爽やかな味わいが特徴です。また、もう一つの「saku Kurozu Spicy」は、純玄米黒酢にスパイスや生姜、はちみつを加えることで、豊かでスパイシーな味わいを実現しています。

味わい深い飲み方

sakuは非常に柔軟に楽しめる飲料で、仕事終わりのリフレッシュや、食事の際のペアリングとしても最適です。

- リフレッシュタイム: sakuと炭酸水を1:5の比率で割れば、スパイシーさと酢のキレを感じられる一杯に。
- リラックスタイム: お風呂上りには1:8で割ることで、心地よい酸味と甘みが楽しめる嬉しい一杯に。
- 食事タイム: こってりとした揚げ物には1:10で割ってさっぱりとさせ、食材の風味を引き立てます。

さまざまなシーンで楽しむ

「saku」は、アペリティフからメインディッシュまで、さまざまな場面でお楽しみいただけます。日常の暮らしの中で気軽に酢を取り入れる、新しい楽しみ方を提案しています。

開発の背景

ミヅホのノンアルコールビネガードリンク「saku」は、日本の伝統的な発酵食品文化を活かした製品であることが強みです。お酢は古来から健康維持に寄与してきた食材ですが、今や私たちの日常の食事にはなかなか取り入れられないのが実情でした。そこで、「saku」は日々の生活にスムーズに取り入れることができるように設計されています。