信州発の季節ごとの味を楽しむ保存食レシピ集が登場！

信州発の手仕事レシピで季節を楽しむ

2026年5月19日、料理研究家の横山タカ子さんの著書「NHKきょうの料理横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ」が発売されました。この本では、信州の豊かな自然の恵みを最大限に活かした保存食や常備菜のレシピが紹介されています。信州の暮らしに根ざした独自の手仕事を通じて、旬の食材を美味しく保存し、日々の食卓を彩ることができる一冊です。

信州の風土を感じる手仕事

横山タカ子さんは、長野県大町市出身で、信州の気候風土に合わせた郷土料理に特化した研究を行ってきました。彼女のレシピ集は、家庭でも簡単に作れる保存食が満載で、季節ごとの食材を生かした手仕事の喜びを教えてくれます。特に、梅干しや漬物は信州の伝統的な保存食であり、今の時代にも大切にしたいテクニックです。

季節ごとの魅力を閉じ込める

本書では、初夏の「さしす梅干し」や、「新しょうがの甘酢漬け」から始まり、盛夏には「きゅうりのにんにくじょうゆ漬け」、秋には「渋皮付きのゆで栗」、冬には「大根のかす漬け」、春には「ふきのとうのみそ漬け」など、四季を彩る多彩なレシピが紹介されています。これらのレシピは、すべて身近で手に入る食材を使用し、シンプルで失敗しにくいという特徴があります。

横山さん自身も、旬の食材に出合うことの喜びや、手仕事を通じて自分の生活を豊かにする楽しさを感じていると語ります。自身の手で作った保存食を通じて、少しずつ季節を感じるという生活の知恵を伝えています。

レシピの一例

例えば、初夏では「さしす梅干し」のレシピでは、梅を選び、丁寧に加工することで味わい深い梅干しができます。また、新しょうがを使った甘酢漬けは、口当たりが良く、食欲をそそる一品となります。これらの保存食は、季節の移り変わりを楽しみながら、日々の食卓にバリエーションを与えてくれます。

伝えたい手づくりの楽しさ

タカ子さんは、「何でも買える現代だからこそ、手づくりの楽しさとそのおいしさを家族や友人と分かち合いたい」と訴えます。料理は単なる食事ではなく、家族や友人とのコミュニケーションの場でもあります。彼女のレシピ集は、そんな思いを持つ人々に向けたメッセージでもあり、家庭料理を楽しむきっかけになります。

発売情報

この本は、信州の手仕事を受け継ぎたい人々や、料理初心者でも安心して作れる内容となっております。96ページにわたって、オールカラーで美しい写真も豊富に掲載されているため、見るだけでも楽しめる一冊です。定価は1,540円（税込）で、書店やオンラインで購入可能です。信州の味を楽しむための一歩として、手に取ってみてはいかがでしょうか。

信州の四季で育まれた食材を使い、簡単でおいしい保存食を楽しむ。横山タカ子さんのレシピ集で、新たな手仕事の世界に触れてみてください。