石川県ホテル金沢が秋の味覚を堪能できるランチを提供開始！

2026年9月1日から11月30日までの期間、石川県金沢市の「ホテル金沢」内レストラン「DINING TSUZUMI」で、秋の味覚を楽しむことができる「秋の銀しゃりランチ定食」が提供されます。この特別なランチは、地元の食材をふんだんに使い、発酵調味料を取り入れた料理が特徴です。

秋の新作ランチの魅力

この秋に提供されるランチの最大の魅力は、石川県産のブランド米「ひゃくまん穀」を使用した“究極の銀しゃり”です。万古焼の土鍋でじっくりと炊き上げられたお米は、蓋を開けた瞬間に香ばしい湯気を放ち、一粒一粒が立った美しい仕上がりとなっています。この銀しゃりは、秋の味覚と相性抜群です。

バラエティ豊かなメインディッシュ

メインディッシュには、じっくりと脂が乗った旬のサバやおいしい秋鮭、濃厚な味わいの和牛や能登豚が使われています。これらの肉や魚は、みりん干しや塩麹、八丁味噌などの発酵調味料を駆使して調理されており、健康にも配慮された味わい深い一皿に仕上げられています。

提供メニューの一部

今回の秋の新作ランチには、多彩なメニューが揃っています。

- 焼きさば定食（価格：2,000円）

特製の秘伝の調味液で漬け込んだサバを香ばしく焼き上げ、大根おろしと共に提供します。

- 白身魚と季節野菜の紙包み焼定食（価格：2,600円）

塩麹でマリネした白身魚を、旬の野菜と一緒に包み焼きにします。

- 能登豚ヒレカツ定食（価格：2,800円）

能登豚ヒレ肉をカラッと揚げ、特製みそカツソースをたっぷりかけて提供します。

- 秋鮭のフレッシュトマトパスタ（価格：2,000円）

トマトとナスをベースに、秋鮭と銀杏を組み合わせた風味豊かなパスタです。

レストランの雰囲気と詳細情報

「DINING TSUZUMI」は、現代的なデザインに囲まれたリラックスした雰囲気のレストランで、個室も完備されており、特別な日の食事やビジネスシーンにもご利用いただけます。
【営業時間】11:30～14:30（ラストオーダー14:00）
【予約・お問い合わせ】076-223-1201（受付時間7:00～22:00）
【所在地】石川県金沢市堀川新町1番1号ホテル金沢1階