北陸の高級魚「のどぐろ」を3つのスタイルで楽しむ会席料理の魅力

北陸の高級魚「のどぐろ」の魅力を存分に楽しむ会席料理

石川県金沢市に位置する株式会社ホテル金沢が、2026年5月7日から11月6日までの期間限定で「のどぐろ会席」を提供します。この会席料理では、北陸地区で獲れる高級魚「のどぐろ」をメインに、3つの異なる調理法で贅沢に味わうことができます。特に「のどぐろ」はその濃厚な脂身と甘みから、“白身のトロ”と称されることもあり、グルメたちから高く評価されています。

会席料理の詳細

「のどぐろ会席」はお一人様15,000円（税込、サービス料込）で、金沢の地元の材料をふんだんに使った料理の数々が揃っています。提供時間は17:00から22:00までで、事前予約が必要です。

この会席では、シンプルな塩焼きや揚げ物、さらには特製ごま出汁茶漬けと、3つのスタイルで「のどぐろ」を楽しむことができます。

- のどぐろ塩焼き：シンプルながらその上質な脂と甘みをダイレクトに味わえる一品。
- のどぐろ真丈となすの挟み揚げ：サクサクの衣に包まれた「のどぐろ」は、食感のコントラストが楽しめる逸品です。
- 焼きおにぎりの特製ごま出汁茶漬け：香ばしく炙った「のどぐろ」を使用した茶漬けで、最後の一滴まで味わえる贅沢さが魅力です。

また、金沢の歴史を感じさせる郷土料理である「鴨の治部煮」も地元の良さを引き立たせています。

「金沢の夕食難民」問題に寄り添う

最近、金沢を訪れる観光客から、「人気店が予約で埋まっていて、なかなか地元の料理を楽しめない」という声が多数寄せられています。新幹線の延伸により観光客の数が増える中、ホテル金沢はこの「金沢の夕食難民」問題の解決に向けて新たな取り組みを始めました。

この「のどぐろ会席」は、金沢の玄関口に位置するホテルとしての責任を感じつつ、観光客にストレスフリーな食体験を提供することを目指しています。

食文化の発信

ホテル金沢は、「のどぐろ会席」を通して金沢の食文化の奥深さを発信し、国内外からの訪問客に質の高い料理を提供することで、北陸の飲食産業の発展にも寄与していきます。この機会にぜひ「のどぐろ会席」をご堪能ください。

【提供期間】2026年5月7日(木)～2026年11月6日(金)
【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」
【予約・お問い合わせ】076-223-1201（DINING TSUZUMI）

公式サイト
Instagram