和歌山・休暇村紀州加太で楽しむ冬の天然クエ会席料理の魅力

和歌山の冬の味覚、天然クエを堪能

和歌山の冬を代表するグルメ、クエが旬を迎える時期がやってきました。特に紀伊水道で捕れる天然クエは、その希少性から高級魚として有名です。今年も休暇村紀州加太では、11月1日から天然クエを贅沢に使った会席料理を提供します。魅力的な3コースが用意されており、目利きの料理長が仕入れた約30kgの高品質なクエを存分に楽しむことができます。

天然クエとは？

クエは秋から冬にかけて育ち、脂の乗りが増すことでその味わいが際立ちます。特に、柔らかな皮としっかりとした身は絶品で、料理に用いる際にはその全身を無駄なく使い切るのが特徴です。クエの生態も興味深く、すべてが雌から始まり、成長するにつれて雄に性転換する不思議な魚です。このような生態からも希少価値が高く、「幻の高級魚」として名が知られています。

安心・安全のクエ提供

休暇村紀州加太では、30年以上にわたり「天然」にこだわり続けており、その実績を元に毎年5,000食以上のクエ料理を提供しています。地元の仲買人と強固な信頼関係を築くことで、全国から選び抜いたクエを安定した価格で届けられています。

料理人の技術

天然クエを食べる喜びを提供できるのは、料理人の高い技術に支えられています。クエの鱗は非常に固いため、包丁で丁寧に剥がしていきます。内皮は純白で、身は薄いピンク色をしており、立派な肉が剥がれた後は、造りや鍋、唐揚げとして変身します。お客様に提供するため、料理人は格闘のような作業を重ね、骨を切るために多くの力を使わなければなりません。このアラ部分には豊富なコラーゲンが含まれており、その旨味は絶品のダシとして仕上がります。

特別宿泊プラン

今年も「天然クエ会席極み」の宿泊プランが用意され、平日2名で1室利用の場合、一人あたり42,350円（税込）から楽しむことができます。これは、クエを中心に、さまざまな料理を通じて、贅沢なグルメ体験を提供するためのプランです。また、他にも伊勢海老や熊野牛を組み合わせたコースも提供されており、その中で天然クエをたっぷり楽しむことができます。

絶景とともに

休暇村紀州加太は、紀淡海峡を望む素晴らしい景観を持つリゾートホテルです。全室オーシャンビューで、特に夕暮れ時の景色は絶品です。四季折々の新鮮な海の幸を楽しめるほか、人気の露天風呂も魅力の一つです。

日本独自の自然に囲まれた中で、和歌山の最高の味覚である天然クエを心ゆくまで堪能すれば、まさに至福のひとときを味わえることでしょう。