関西一のベーカリーを目指す新ブランド「D.baguette」が大丸梅田にオープン

関西一のベーカリーを目指して

株式会社ダイヤ（本社：⼤阪市⽣野区新今⾥、代表取締役社長：多⽥俊介）は、今年創業80周年を迎え、新たなブランド「D.baguette by parigot&DIA」を4月20日（月）に大丸梅田店地下1階の「カフェ&ベーカリー」ゾーンにオープンします。この新しい拠点では、大阪府天王寺区上本町にある「Boulangerie parigot」の安倍竜三シェフと、ダイヤの熟練パン職人仲西功次がタッグを組み、本物のパン作りをお客様に提供することを目指します。

小麦のうまみを楽しむ約60種類のパン

D.baguetteでは、安倍シェフがフランスでの修行時代に培った技術を活用し、厳選した国産小麦を使用して、長時間熟成させた生地から独創的なパンを焼き上げます。日常の食卓を豊かにするために、バゲットや食パンを基にした約60種類の製品を用意し、小麦本来の甘みと香りを最大限に引き出します。

代表メニューの紹介

D.baguette トラディッショナルは、4種類の小麦を使用し、長時間熟成することにより、小麦の甘さを際立たせた特長のあるバゲットです。外はパリっとした軽やかな食感で、内層は白くてもっちりとしており、食べた瞬間に小麦の甘みが広がります。

天白食パンは、その製法をベースにしたオリジナルの食パンで、厳選国産小麦を使用。長時間熟成させることで、焼かずにそのまま食べてもおいしい、しっとりとした食感のパンが特徴です。

クロワッサンやデニッシュも充実

バゲットや食パンの他にも、ABsPバターを使用した香り高いクロワッサンや、北海道よつ葉バターを使ったカスタードクリームデニッシュ、もち小麦を使用したシナモンブリオッシュなど、バラエティ豊かな製品が展開されます。これらは、観光客や地元の人々にも愛される「日常の贅沢」として位置づけられています。

優れた職人が集結

安倍シェフは、15歳からパンづくりを始め、フランスのパン学校で科学的な製法を学んできました。その技術は小麦の味を最大限に引き出すことに特化しており、業界内で高く評価されています。

一方で、ダイヤのパン職人仲西功次は、41年のキャリアを持つ極めて経験豊かな人物であり、毎日約30種類の生地を扱っている責任者です。彼の職人技術は、パン作りの古い常識を覆すものとして多くの注目を集めています。

地域に根ざした新たな「大阪のソウルフード」を目指して

ダイヤは、大阪に根ざした企業であり、地元の食文化を重んじる姿勢を持っています。「D.baguette」は、そんなダイヤの理念を受け継いだ新しいブランドとして、関西一のベーカリーの地位を目指して邁進する予定です。また、地域を意識した新しい大阪土産「おかんパン」プロジェクトや、サンドイッチ専門店「ダイヤ製パン」を展開するなど、多様なニーズに応える姿勢も示しています。

D.baguetteが提供するパンで、日常を少し特別にする贅沢を、ぜひお楽しみください。