新感覚！京丹後産天然魚を使った美味の数々をおうちで楽しむ

自宅で楽しむ新しい魚料理：京丹後の特製漬け丼＆カルパッチョ

京丹後市に本拠を置く株式会社魚政が、従来の魚の楽しみ方を覆す新商品「旨味だし『漬け丼』」および「旨味だし和え『カルパッチョ』」を2026年6月より発売します。漁業の現場での経験を持つ谷次賢也代表が、地元の天然魚を使用し、フレンチの技法を取り入れた特製の魚だしを使用して調理した自信作です。

1. 魚政のこだわり

魚政では、すべての魚を朝セリで選び取ります。新鮮な魚はその日のうちに捌かれ、超スピードで自社工房に運ばれます。この圧倒的な鮮度が、他の製品との違いを際立たせています。一般的な製品は、醤油やドレッシングに頼ることが多いですが、魚政の製品は、自社製の魚だしを使って魚の本来の味を引き出しています。

2. 特製魚だしの秘密

魚の骨と昆布を48時間かけて煮出して作る特製魚だしは、魚政の強みです。スチームコンベクションオーブンでじっくり焼き上げ、味を凝縮させることで、深い味わいのだしを実現しました。このだしを使うことで、家庭での食事が極上の体験になります。加えて、冷凍技術により、魚の食感や風味が損なわれることなく届けられます。

3. こだわりのタレとマリアージュ

各魚の種類に応じた特製タレを合わせ、魚の繊細さを最大限に引き出す工夫が施されています。赤身魚には濃厚なタレ、白身魚にはさっぱりとしたタレが最適です。特に、1パックにつき1個同梱される追いタレは、最後の一口まで味わいを極めるための重要なポイントです。

4. 地元の水産業を支える取り組み

魚政の新シリーズは、地場産品基準3号に完全適合しており、地域の水産資源を最大限に活用しています。地元の一次産業を支えるために、高い付加価値を持つ製品を提案し、魚離れを食い止める活動に注力しています。それにより、全国のふるさと納税を通じて、より多くの人に京丹後の魅力を伝えることができます。

5. 未来への展望

魚政は今回の発売を皮切りに、様々な新商品を展開していくことを計画しています。特に、京丹後の地魚を使用した季節の味を楽しめるシリーズを展開する予定で、家飲みや特別な日のおもてなしに最適な料理を提供していきます。谷次代表は、「魚政だからこそできる味わいを大切にし、新しい魚の楽しみ方を伝えていきたい」と語ります。