職人の技と素材で未来を築く「スラッシュゼロラボ」発足

2023年10月10日、石井食品株式会社と株式会社ユーハイムが共同で新たなプロジェクト「スラッシュゼロラボ」を発足しました。このプロジェクトは、食品添加物に頼らず、これまで以上に質の高い食品を生み出すための取り組みです。手作りの温かみと職人の誇りある技術を融合させ、新しい食文化を創造することを目的としています。

「スラッシュゼロラボ」とは何か？

「スラッシュゼロラボ」は、食の質を重視する企業が集まる場です。ここでの主な理念は、職人の技術と厳選された素材を駆使し、食品添加物に頼らない製品作りを推進することです。双方の企業が持つ異なる専門技術を融合させることで、より豊かで新しい「おいしさ」を社会に提供することを目指しています。

プロジェクト発足の背景

このプロジェクトの始まりは、石井食品とユーハイムという異なる企業が共通の使命感を持って連携したことにあります。ユーハイムは「シンプルでまじりけのない素材」を、石井食品は「厳選した素材を育む生産者を支える」ことを企業理念としており、双方ともに食品のクオリティに対する意識が高いです。このような企業同士の協力により、さらなる価値創出を図っています。

プロジェクトの内容

「スラッシュゼロラボ」では、具体的にどのような取り組みを行うのでしょうか？

1. 企業連携による商品開発: 各企業が持つ違った強みや技術を活かし、新しい商品を開発します。これにより、単独の企業では実現できなかった商品が実現可能となります。

2. コミュニティの形成: 食材供給の生産者や原料メーカー、新たに参加する企業など、幅広いステークホルダーとのネットワークを構築し、共に成長するコミュニティをつくっていきます。

3. 認知拡大と教育活動: 商品や理念に込められた職人のこだわりや情熱について、消費者との対話の中で広めていくことで、より多くの人々に「おいしさ」に対する理解を深めてもらうことを目指します。

第1弾商品「和栗のモンブラン」

プロジェクトの第一弾商品として、和栗を使用した「和栗のモンブラン」が2025年10月10日よりユーハイムの一部店舗で販売されます。この商品は規格外品の和栗を使用し、廃棄を減らすためにも配慮されています。モンブランクリームには、石井食品の和栗ペーストがふんだんに使われており、豊かな味わいと風味が楽しめます。さらに、クリームの甘さは控えめに仕上げられており、栗の自然な美味しさをしっかりと感じられる一品です。

プロジェクトの未来

「スラッシュゼロラボ」は、今後さらに多くの企業や生産者と連携しながら、新たな「おいしさ」を追求していく方針です。職人の手で生み出される製品の背後には、たくさんのストーリーや情熱が詰まっており、その価値を消費者に届けることが全ての出発点となります。このプロジェクトを契機に、食文化やその在り方について考えるきっかけが生まれることを期待しています。