山形の高級さくらんぼを使用した新たなスイーツ「さくらんぼ葛バー」を試食できるイベント

山形県産高級さくらんぼを使った「さくらんぼ葛バー」が登場！

山形県の特産品であるさくらんぼをふんだんに使用した新しいスイーツ「さくらんぼ葛バー」が、2024年8月31日(土)に開催されるモンテディオ山形のホームゲームにて試食提供されます。この日、 NDソフトスタジアム山形では、先着150名の来場者にこの新商品が無料で配布されるとのこと。今回は、この魅力的なスイーツについて掘り下げてご紹介します。

【「さくらんぼ葛バー」の特徴】

1. 高級品種のさくらんぼを使用

「さくらんぼ葛バー」は、山形県が誇る高級品種、佐藤錦と紅さやかを100%使用したさくらんぼピューレを使用しています。これにより、なんとも贅沢で、すっきりとした甘さの葛ようかんに仕上げることで、さくらんぼ本来の味わいを引き立てました。特に暑い夏にぴったりな、爽やかな甘味が感じられる一品です。

2. 生食用さくらんぼに近い味わい

この商品の特筆すべき点は、山形県工業技術センター庄内試験場が開発した「サクランボ呈味パウダー」を使用していることです。この加工技術によって、生食用さくらんぼのフレッシュな味わいに近づけることに成功しており、まるでそのままかじったかのような満足感が得られます。

3. 観戦にぴったりのスイーツ

「さくらんぼ葛バー」は、常温でプルンとした食感を維持しつつ、冷凍するとアイスバーのような見た目と食感を楽しむことができます。この特性により、急速に溶け出すことがないため、スタジアム観戦でも手を汚さずに安心して楽しめる新感覚スイーツとして注目されています。

【開発の背景とは】

最近の異常気象の影響で、山形県のさくらんぼ生産には厳しい状況が続いています。特に高温障害による品質低下や収穫量の減少が懸念されており、このような地域産業を守るため、有限会社木村屋は新たな商品開発に取り組み始めました。地域の特産物の付加価値を向上させるため、山形県工業技術センターと共同で研究を行い、その成果が「さくらんぼ葛バー」として結実しました。