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榎本美沙が手がける「レモン麹」の魅力

発酵マイスターの榎本美沙が製造した「レモン麹」が、2025年4月11日から販売開始されることが決まりました。この新しい調味料は、旬の瀬戸内オーガニックレモンをふんだんに使用しており、ここでしか味わえない贅沢な味わいです。榎本美沙は、37万人以上の登録者を誇る人気YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」を運営し、暮らしに寄り添う製品を手がけることを目指しています。

「レモン麹」の特徴

「レモン麹」は、広島県の大崎上島で採れた完熟オーガニックレモンを使用し、米麹と共に発酵させることで、従来のレモン果汁や塩レモンにはない、柔らかい酸味と旨み、甘みを兼ね備えた奥深い味わいが実現しました。発酵によってレモンの香りや栄養価が最大限に引き出され、様々な料理に活用できるユニークな調味料に仕上がっています。

様々な活用方法

このレモン麹は、肉や魚を漬け込むことで、風味豊かな唐揚げや焼き魚が楽しめます。また、野菜料理に和えたり、パスタやスープの隠し味に使うことも可能です。発酵の力により、クエン酸や乳酸菌の効果が得られ、健康的な食生活をサポートします。

瀬戸内オーガニックレモンのこだわり

使用するレモンは、化学農薬や化学肥料を使わず、自然な環境で育まれたもの。収穫は2月から5月の期間限定で、他の時期には味わえない高糖度で、鮮やかな黄色が美しいのが特徴です。この時期だけに味わえるオーガニックレモンの旨みを最大限に活かすことで、シンプルながらも深いコクを引き出しています。

京都の老舗「菱六もやし」とのコラボレーション

また、米麹には創業300年以上の歴史を持つ「菱六もやし」を使用。特別な発酵製法により、味や色合いにこだわり、55℃で9時間じっくりと発酵させています。これにより、米麹本来の甘みと旨みが引き出され、レモン麹の風味が一段と際立つ仕上がりです。

サステナブルな取り組み

更に、製品には無駄が出ないようこだわり、米麹、レモン、粗塩のシンプルな3つの材料のみを使用しています。レモンの皮も余すことなく使うことで、フレッシュな香りが口いっぱいに広がります。また、発酵によるオリゴ糖や乳酸菌が健康維持にも貢献する点にも注目が集まっています。

榎本美沙の思い

榎本美沙さんは、自身のブランド「tsumugi-te-」を通じて、多くの方々の暮らしに寄り添える製品を提供したいと考えています。その思いが込められた「レモン麹」は、まさにその象徴です。季節限定の味わいをぜひ楽しんでみてください。

販売情報

「レモン麹」の販売は、2025年4月11日（金）14時から公式ブランドサイトで開始されます。さらなる詳細やご購入は、こちらのリンクからご覧ください。

この一品で、あなたの料理がどれだけ新しい味わいに変わるか、ぜひ体験してみてはいかがでしょうか。

関連リンク

サードペディア百科事典: 広島県 榎本美沙 レモン麹 tsumugi-te-

Wiki3: 広島県 榎本美沙 レモン麹 tsumugi-te-