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介護業界最大の展示会に出展

株式会社優食は、2024年7月30日から8月1日まで東京ビッグサイトで開催される日本最大級の商談型展示会『CareTEX東京’24』に初参戦します。この展示会は介護業界に特化しており、各種企業が最新の製品やサービスを展示します。優食のブースは、「ひとに、地球に、やさしい食を。」というテーマの下、デリカテッセンとカフェを融合させた明るい空間で設計されています。

豆腐干の新たな可能性

優食のブースでは、話題の食材「豆腐干」を通じて、介護食の新たな提案を行います。豆腐干は、豆腐を圧力で水分を抜いて軽く乾燥させたもので、栄養価が高く、調理法も多岐にわたります。介護給食や外食、宅配弁当などでの実際の採用事例も紹介しながら、フードコーディネーター監修による独自メニューも提案します。

試食メニュー

当日は以下の試食メニューを用意し、来場者に豆腐干の新しい活用法を体験してもらう予定です。

• - 豆腐干と野菜の黒酢中華サラダ（たんぱく質 13.6g、糖質 9.8g）
• - 豆腐干の即席ボロネーゼ（たんぱく質 36g、糖質 14.9g）
• - 豆腐干のジェノベーゼ（たんぱく質 39.3g、糖質 15.9g）

これらは、管理栄養士の指導に基づいて作られています。

フレイルサルコペニア予防

さらに、優食の公式ウェブサイトでは、「豆腐干の可能性～フレイル・サルコペニア予防にも豆腐干を」という特設ページを開設しています。フレイルやサルコペニアの第一人者である吉村芳弘医師（熊本リハビリテーション病院のセンター長）が監修し、豆腐干の効果や取り入れ方について詳しく解説しています。この機会にぜひ訪れてみてください。

展示商品一覧

展示会では、様々な豆腐干製品を取りそろえています。

• - 業務用 冷凍 豆腐干（500g）
• - 業務用 豆腐干 調理済み冷凍惣菜（豆腐干のポトフ、豆腐干の中華あんかけ、豆腐干の卵あんかけ）
• - 市販用 冷凍 豆腐干（100g）

どの製品にも豆腐干の特性が生かされており、栄養価の高い食材として注目されています。

展示会概要

• - イベント名: CareTEX東京’24
• - 開催日: 2024年7月30日(火)・31日(水)・8月1日(木)
• - 開催場所: 東京ビッグサイト東展示棟 第4ホール
• - ブース番号: 2-26

豆腐干とは

豆腐干は、単なる干し豆腐ではなく、圧力をかけた豆腐の水分を抜き、軽く乾燥させた製品です。中華圏では「豆腐干絲」として広く親しまれ、様々な料理に利用されています。近年、日本でも低糖質・高たんぱく質・グルテンフリーといった特性から、多くの料理に取り入れられています。

栄養成分

優食の豆腐干（100gあたり）の栄養成分は以下の通りです。

• - エネルギー: 214kcal
• - たんぱく質: 23.0g
• - 脂質: 12.5g
• - 炭水化物: 2.8g
• - 糖質: 1.8g
• - 食物繊維: 1.0g
• - 食塩相当量: 8.3mg

優食は、介護に特化した新しい食文化を提案し、より良い食生活をサポートしていきます。この展示会を通じて、多くの方に豆腐干について知っていただけることを期待しています。

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