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タカキベーカリーの新たな挑戦

広島県に本社を持つタカキベーカリーが、2025年5月1日に発表した新商品『石窯THEホワイト』が注目を集めています。これは、20年間愛されてきた石窯シリーズの集大成とも言える一品です。

石窯シリーズの誕生と重要さ

タカキベーカリーの石窯シリーズは、2005年にスタートし、以来多くのファンに支持されてきました。特に、パン作りの原点に立ち返り、非効率を承知で上質なパン作りにフォーカスした点が評価されています。今回の新商品は、その理念を次のレベルへと引き上げるものです。制作には、自社農園で育てたぶどうを使った自家製サワー種が用意されており、これは8年の歳月をかけて完成した独自のものです。

新商品『石窯THEホワイト』の特長

1. 徹底した素材の選定

『石窯THEホワイト』は、製粉メーカーとの共同開発で誕生した新規小麦粉を使用しています。この小麦粉は、しっとりとした食感を長時間保つため、吸水性と保水性にこだわり抜いたものです。焼きたてのような美味しさを、時間が経っても維持することを目指しています。

2. オリジナルのサワー種

サワー種は、パンの風味を左右する非常に重要な要素です。タカキベーカリーでは、広島県北広島町の自社農園で育てたぶどうを使用しており、特にアミノ酸が豊富な『ソーヴィニヨン・ブラン』を選びました。これにより、甘みや旨みが引き立つ、風味豊かなパンが実現しました。

3. 低温長時間発酵

パンの発酵過程において、時間をかけることで風味が増すことは周知の事実です。タカキベーカリーは、このプロセスに特に力を入れており、低温でじっくりと生地を発酵させることで、旨みや風味が凝縮されています。この技術により、しっとり感を保ちつつ、味わい深いパンに仕上がりました。

これからのタカキベーカリー

よりおいしいパンを追求するために『石窯THEホワイト』は出発点となります。タカキベーカリーは、食卓にさらなる楽しみを提案するため、今後も進化を続けていくことを約束しています。スーパーマーケットやベーカリーで手に入るこの新商品が、パン好きの皆さんの食卓に新たな風を吹き込むことでしょう。

まとめ

石窯パンの20周年を祝し、新商品『石窯THEホワイト』は、タカキベーカリーの技術と情熱が詰まった一品です。これからも、高品質で安全なパン作りを通じて、多くのお客様に喜ばれる商品を提供し続けることでしょう。

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