池袋にオープンした炉端酒場「さかずき」で味わう絶品鮮魚

炉端酒場「さかずき」池袋にオープン

2026年5月24日、池袋駅東口から徒歩4分のアクセスの良い場所に、新たな炉端酒場「さかずき」が誕生します。運営を担当するのは、従業員満足度の向上に取り組む株式会社Mostfun（本社：神奈川県横浜市）。

この店は、約100年もの歴史をもつ吉祥寺の老舗魚屋「魚初」の系譜を引き継いでいます。鮮魚は「武蔵境おさかな家さん」の目利きによるもので、炉端で丁寧に焼き上げて提供されます。さらに、千葉県の農家から直送される朝採れの野菜を活かした料理にもこだわることで、素材の新鮮さを最大限に引き出しています。

「さかずき」は、惜しまれつつも幕を閉じた前店「如月桃花」に寄せられた想いを大切に受け継ぎ、池袋の大人たちが愛する場所を目指しています。

継承の精神と新たな挑戦

約100年前に始まった「魚初」は、2020年に「武蔵境おさかな家さん」となり、多くの人々に親しまれてきました。2024年にMostfunに参画してからも、確かな目利きと「お客様を喜ばせる」という理念は変わらず、進化を続けています。

「武蔵境おさかな家さん」の店主は、毎朝豊洲市場に足を運び、その日一番良い鮮魚を自ら選び取っています。そして選び抜かれた魚は直接店舗に運ばれ、料理長たちによって一皿一皿丁寧に仕上げられます。

また、新店舗はかつて「如月桃花」があった場所に位置しており、常連客が新たにオープンした店に安心感を覚えられるような場所であることを目指しています。

炭火焼きで楽しむ旬の魚と野菜

「さかずき」では、炭火を使用し、旬の魚や野菜を炉端焼きで提供します。特に注目の「炉端一本焼き」は、新鮮な鮮魚を丸ごと焼き上げる一品です。外側は香ばしく、内側はふんわりした食感に仕上げられ、魚本来の旨みをしっかりと引き出しています。

野菜は、契約農家から収穫後24時間以内に仕入れた新鮮さが特徴です。じっくり焼き上げることで、野菜本来の味わいが際立ちます。