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五島の椿が誇る特別な魚醤『五島の醤 -米麹-』

五島の椿株式会社が手掛ける『五島の醤 -米麹-』が、全国の美食家や料理人に愛される雑誌「料理王国」において、見事に優秀賞を受賞しました。この受賞は、同社が取り組んできた魚醤の開発の成果を示すものであり、多くの人々にその魅力を伝える絶好の機会となっています。

料理王国100選とは？

「料理王国100選」は、食のアイテムを厳選するコンペティションであり、全国各地の料理界のトップシェフやバイヤーによって構成された品評員が、厳しい目で選び抜いた優れた食材が並ぶ場となっています。この企画には、公募によって集まった逸品も含まれるため、幅広い食文化を反映することが特徴です。

品評員が絶賛する『五島の醤』の魅力

『五島の醤 -米麹-』は、その香りと味わいにおいても一級品と評価されています。評判となっている受賞コメントの一部を紹介します。

• - 「香りが良く、料理のアクセントに最適。」
• - 「魚醤特有の臭みが抑えられ、旨味が引き立っていました。」
• - 「魚醤の独特な臭いがまったく感じられず、豊かな旨味が楽しめる。」

このように、料理界のプロたちによる評価が高いことは、『五島の醤』の素晴らしさを証明しています。

魚醤の新たな価値

日本の伝統的な調味料である魚醤は、時にはその独特の臭いから敬遠されることもあります。しかし、五島の椿株式会社が目指したのは、魚の旨味をしっかりと閉じ込めつつ、臭いを抑えること。これにより、より多くの人に受け入れられる商品に仕上がりました。

『五島の醤』には、五島列島特産の「五島つばき酵母」が使用されており、新鮮な香りを引き立てる効果を発揮しています。また、原材料には飛魚や鯛など五島列島を代表する魚を使用し、その上、食害魚であるアイゴやイスズミを取入れることで、海洋環境保全にも寄与しています。この取り組みは、近年問題視されている海の生態系の破壊に対抗する一助となります。

地域を守るために

五島の椿株式会社は、魚醤を通じて地域の海洋資源を守り、さらに受賞をきっかけに、多くの人々へその価値を伝えたいと考えています。地域活性化と持続可能な資源管理を両立させる「五島の醤」は、単なる調味料以上の意味を持っているのです。

「五島の醤」を通じて、魚醤の魅力とともに、五島列島の自然環境を保全する取り組みを知っていただけることを願っています。

五島の椿株式会社

五島の椿株式会社は、「椿を再発見し、その全てを活かす」という理念のもと、さまざまな椿の可能性を探求しています。椿の花、葉、枝、果皮など、収穫時期が限られた素材を有効に利用し、新たなビジネスを創出することを目指しています。

地域の活性化を図りつつ、UDターン者の誘致や雇用の創出にも力を入れる同社は、五島列島を代表する企業の一つとして、その活動に注目が集まっています。

公式オンラインショップもぜひ訪れてみてください： 五島の醤オンラインショップ

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