新感覚の出汁体験！金沢・barrierの夏メニューが登場

新感覚の出汁を楽しむ！金沢・barrierの夏メニューが誕生

石川県金沢市の「barrier（バリア）」では、2025年6月25日から特別な夏メニューが登場します。金沢のひがし茶屋街近くに位置しているこの創作和食料理店は、株式会社SU-BEEが運営しており、出汁をテーマにした独自の料理体験を提供しています。この夏、旅行者や地元の人々が集い、夏の新鮮な食材を楽しむことができる特別コースが展開されます。

選ばれた旅行先、金沢

世界的な旅行誌であるナショナルジオグラフィックやコンデナスト・トラベラーは、金沢を2025年に訪れるべき旅行先として選出しました。伝統的な文化と近代的な魅力が融合したこの街は、今や注目を集めており、多くの訪日外国人観光客がその美しい街並みと食文化を体験するために訪れています。

barrierでは“旅の思い出を彩る一皿”をテーマに、四季の旬をふんだんに用いた特別コースを提供し、ビーガンメニューや精進料理のオプションも用意しています。多様な食文化や宗教的背景を持つ人々に配慮し、幅広い選択肢で来店者を迎え入れます。

夏メニューの詳細

barrierでは、AコースからDコース、さらに精進料理も提供され、どのコースも特製のお出汁が添えられます。価格も手頃で、各コースは次の内容になっています。

Aコース（￥4,800）

- 先付1種
- 彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル
- 鯵のソテーと旬野菜のレモンマリネ
- 鱧の天麩羅とパプリカのラタトゥイユ仕立て
- 季節の押寿し
- 香味油香る蒸し鶏と九条葱のラーメン
- マイクログリーンアイスクリーム付き

Bコース（￥5,900）

- 先付2種
- 彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル
- 鯵のソテーと旬野菜のレモンマリネ
- 合鴨の山椒ロースト蓮根の薄揚げ
- 季節の押寿し
- 香味油香る蒸し鶏と九条葱のラーメン
- マイクログリーンアイスクリーム付き

Cコース（￥6,900）

- 先付2種と本日の昆布締め
- 彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル
- 蒸しアワビの醬油仕立て
- 合鴨の山椒ロースト蓮根の薄揚げ
- 鰤の燻製万願寺唐辛子の揚げ浸し
- 季節の押寿し
- 香味油香る蒸し鶏と九条葱のラーメン
- マイクログリーンアイスクリーム付き

Dコース（￥9,900）

- 先付2種と本日の昆布締め
- 彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル
- 蒸しアワビの醬油仕立て
- 能登牛のたたき柚子風味
- ノドグロのあぶりイクラ添え
- 季節の押寿し
- 香味油香る蒸し鶏と九条葱のラーメン
- マイクログリーンアイスクリーム付き

精進コース

- 結（￥5,600）

- 先付2種
- 彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル
- 蓮根饅頭とドライトマト白胡麻薫り
- ヤングコーンとクルミの素揚げクミンを効かせたソース
- 季節の押寿し
- 大豆の坦々ラーメン
- マイクログリーンアイスクリーム付き

- 界（￥6,600）

- 先付3種
- 彩り夏野菜と甘栗南瓜のグリル
- トウモロコシのポタージュフレンチフライ
- 翡翠茄子と茗荷みぞれ餡仕立て
- 季節の押寿し
- 大豆の坦々ラーメン
- マイクログリーンアイスクリーム付き

barrierの魅力

barrierは、古民家をリノベーションした独自の空間で、料理とアートが融合した体験を提供しています。空間デザインは、金沢の賑わいから離れ、静寂と神聖さを感じられるように工夫されており、五感を刺激する魅力ある環境です。出汁の美味しさを楽しむために、訪れたお客様は思わず時間を忘れてしまうことでしょう。

来る夏休みシーズン、この特別な体験を通じて、barrierを訪れることをお忘れなく。おいしい料理とともに、金沢の魅力を再発見してみてはいかがでしょうか。