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「あなたの知らない京都旅」特別編～琵琶湖の美食探求

繋がる歴史と味わい

「あなたの知らない京都旅〜1200年の物語〜」の特別編が、滋賀県琵琶湖の豊かな食文化を掘り下げる時がやってきました。旅人として俳優の中村雅俊が登場し、日本一大きな湖、琵琶湖が育んだ美食とその背後にある歴史を探ります。この特別エピソードでは、協力者として「ショップチャンネル」から東田勝彦料理長が務め、琵琶湖の特産品、特に天然うなぎと近江牛に焦点を当てています。

琵琶湖の美味しさを求めて

番組では、豊臣秀吉が築いた長浜城の歴史ある町を舞台に、琵琶湖の食材の魅力を深く掘り下げます。中村が訪れるのは、琵琶湖近くで400年続く老舗のうなぎ屋「山重」です。ここでは、近江牛やうなぎの美味しさにまつわる秘訣を、東田料理長自身が語ります。

さらに本編後半では、実際に琵琶湖の天然うなぎ漁を見学するシーンも。50年以上も漁を続ける漁師・杉本剛さんの指導のもと、中村と東田料理長は貴重な天然うなぎの捕獲に挑戦します。その中で、養殖と天然のうなぎの違いも浮き彫りになります。

彦根城から見る食材の歴史

琵琶湖の食文化には、もう一つ重要な食材があります。それが近江牛です。城下町彦根を訪れた中村は、彦根城博物館で近江牛の歴史について学びます。実は、江戸時代には牛肉を食べること自体が禁止されていたため、この食材には深い秘密があります。その背後には井伊家と徳川幕府の意外な関係があり、近江牛がどのように食文化に影響を与えてきたのかを知ることができます。

美食へのこだわり

中村が注目したのは、東田料理長が手がける近江牛とうなぎ料理の数々。その味わいを深掘りし、素材選びから調理法、盛り付けに至るまで、全てにこだわりが詰まっています。特に、琵琶湖で取れたうなぎを使用した蒲焼は、炭火焼きや秘伝のタレの組み合わせが絶妙です。それに加え、東田料理長自らが語る琵琶湖の沿岸での食材の扱い方にも注目です。

中村は「本当にエンターテインメントだ」と感嘆するほど、洗練された料理の世界に触れ、琵琶湖の天然うなぎや近江牛の新たな魅力を再発見します。

放送の詳細

特別編「あなたの知らない京都旅～1200年の物語～　琵琶湖が生んだ奇跡の美食」は、10月9日（木）午後9時から放送されます。BS朝日での放送をお見逃しなく！

この番組はただの旅行番組ではなく、歴史と食の文化を結びつけた、有意義な情報が詰まった内容となるでしょう。琵琶湖の美味しさをぜひその目で確かめてください！

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