『SAPPORO餃子製造所 4PLA店』の共通席の活用で売上増加を実現

餃子専門店の新たな挑戦: 共通席の活用

札幌市内の「4PLA」商業施設に位置する『SAPPORO餃子製造所 4PLA店』が店舗の限界を打破し、増床・増員なしで売上を10%以上増加させた成功事例が注目を集めています。その成功の裏にあるのは、株式会社favyが提供する「共通席」の仕組みと「横断型モバイルオーダーシステム」の導入によるものです。

共通席活用の背景

2025年10月にオープンした『SAPPORO餃子製造所 4PLA店』。開店当初から順調に集客していましたが、店舗のキャパシティに課題を抱えていました。38席という限られた客席数では、さらなる成長のためのスペース的な拡張が難しい状況です。

この問題を解消するために、2026年4月より導入されたのがfavyの横断型モバイルオーダーシステムを用いた「共通席」の仕組みです。施設内のすべての店舗の席をシェアすることで、実質的な客席数を増加させられるという画期的なアプローチです。これにより、導入初月から予想を大きく上回る約10%以上の売上増を達成しました。

増員ゼロで生まれる効果

驚くべき点は、スタッフの人数を増やさずに成果を上げることができたという事です。モバイルオーダーシステムのおかげで、注文や会計が全て自動化され、スタッフが客席に出向いて対応する必要が無くなりました。これにより、限られた人数のままで、より多くの客席に対応できるという理想的な状況が生まれました。実際に、現場の負担が軽減されつつも、売上は着実に伸びているのです。店長の高橋様は「昔の38席のだった頃と同じスタッフ数で運営しながら、こうした成長を遂げられるのは嬉しい」と語ります。

合わせ買いで客単価アップ

「共通席」を利用することで、異なる店舗のメニューも自由に組み合わせて楽しむことができるため、客単価の向上にも寄与しています。例えば、隣の店舗のクラフトビールと『SAPPORO餃子製造所』の餃子をセットで注文するなど、顧客の自由な選択を可能にしています。このような組み合わせの多様性が、施設全体の集客力を高めているのです。

favyの提供するソリューション

favyが展開している「横断型モバイルオーダーシステム」と「共通席」のコンセプトは、商業施設やオフィスビルの飲食フロアにおいて、収益を最大化する一つの手法といえます。レストランフロアの顧客満足度向上を実現しながら、コストを抑えつつ効率的な運営が可能になるのです。

まとめ

『SAPPORO餃子製造所 4PLA店』は、モバイルオーダーシステムと共通席の活用を通じて、増床や増員を行わずに大幅な売上向上を達成した成功の象徴とも言える店舗です。飲食業界における新たなビジネスモデルとして、今後も多くの店舗に影響を与えることでしょう。

詳細なインタビュー記事や、favyの提供内容については公式サイトで確認できます。ぜひチェックしてみてください。