銀座・和光が贈る新作ケーキ Premierフロマージュ Fleur blanche

銀座・和光の新たな最高峰ケーキ

銀座の名店、和光が展開するケーキ＆チョコレートショップで、最高峰ライン「Premierシリーズ」の新作が発表されました。この新作ケーキ「Premierフロマージュ Fleur blanche（フルールブランシュ） ―白い花―」は、特別なスイーツ体験を提供するために、全ての素材が厳選され、製法においても徹底的にこだわり抜かれています。

Premierシリーズとは

和光の「Premierシリーズ」は、日常の喧騒を忘れさせる特別なひとときを演出するためにデザインされたケーキです。選び抜いた最高級の素材を用い、パティシエの卓越した技術が織りなす層構造が特徴的です。この特別なシリーズは、見た目の美しさとともに、味わいの深みや食感の変化にもこだわり抜いています。

「Premierフロマージュ Fleur blanche」は、その名の通り、白い花をイメージした華やかな外観で、贅沢なひとときを楽しむのにぴったりな一品となっています。ケーキの直径は約10cm、通常のサイズよりも約1.5倍のボリュームがあり、皆でシェアするのも良いですが、自分だけの贅沢な時間を楽しむのにも適しています。

新作「Premierフロマージュ Fleur blanche」の魅力

この新作ケーキには、フランス・ノルマンディーのクリームチーズや小岩井農場の熟成ゴーダチーズ、イタリアの水牛のモッツァレラ、国産マスカルポーネなど、厳選された4種類のチーズが使用されています。これによって、コクがありながらも驚くほど軽やかな口当たりが生まれています。

さらに、味わいには明確な層が存在します。内部には低温で焼き上げたベイクドチーズケーキ、外側にはなめらかなモッツァレラムースが重なっており、二層の構造が絶妙な食感を生み出しています。サクサクのシュトロイゼルが土台となり、熟成ゴーダチーズの風味が味わいに深みを加えています。酸味やコク、塩味が絶妙に絡まり、食べる度に表情を変えるその味のバリエーションは、食の楽しさを更に引き立てる要素となっています。

この「Premierフロマージュ Fleur blanche」は、通年での提供があるそうですが、1日の販売数には限りがあるため、購入を希望する方は早めの訪問をおすすめします。贅沢なひとときを求める方には、是非とも一度味わっていただきたいスイーツです。

シェフパティシエ小野雄大氏の活躍

「Premierフロマージュ Fleur blanche」を手掛けたのは、和光のシェフパティシエ、小野雄大氏です。調理師専門学校を卒業後、2013年にパティスリーラ・ヴィ・ドゥースに入社。以来、ミシュラン1つ星を獲得した小笠原伯爵邸のペストリーシェフを経て、2022年に和光のスーシェフパティシエに就任しました。そして2024年にはシェフパティシエに就任するという経歴を持つ実力派です。彼の手により生み出された新作ケーキは、確かな技術と美意識が融合した傑作となっています。