サンペレグリノが特別ランチイベントをソウルで開催

サンペレグリノが、2025年3月25日、ソウルのJungsikで特別なランチイベントを実施します。このイベントは、ヤングシェフアカデミー国際料理コンクール（SPYCA）2024-25のグランドファイナルの前触れとなります。料理の未来をテーマにしたこのイベントでは、参加者たちが「アジア：未来の美食ハブへの変貌」について語り合うパネルディスカッションが行われる予定です。ホスト役には、SPYCAの審査員でもあるイム・ジョンシク氏が選ばれ、さらにはアジア地域のチャンピオンであるアルディ・ファーガソン氏や、名だたるシェフ10名がこのイベントに参加します。

2024年2月に応募が始まった本コンクールは、同年9月から2025年1月にかけて、世界15地域で予選を行い、その結果、15名の地域代表が選出されました。彼らは2025年10月にイタリア・ミラノで開催されるグランドファイナルに出場し、世界最高の若手シェフの称号をかけて競い合います。

この特別ランチイベントは、アジアの多様性に富む美食シーンを祝うものであり、「Bring Your Future to the Table（未来を食卓へ）」というテーマが掲げられています。参加シェフたちは、このイベントを通じてアジアの美食の未来を描き出します。

イベントでは、シニアシェフが考案した特別なマルチコース料理が振る舞われます。ランチは、まず最初に食前酒としてアミューズブーシュが提供され、その後、前菜、温かいスターター、メインディッシュ、デザートと続きます。特に、アジア地域予選で受賞歴のあるシェフたちが手掛ける一皿ずつは、それぞれの文化や技術を反映しています。

前菜は、シンガポールの「Labyrinth」での経験を持つウィリアム・イー氏が担当し、彼の感性が光る一品が登場します。続く温かいスタートは、韓国「Andaz Seoul Gangnam」のキム・ジェホ氏によるもので、彼の家族の伝統を尊重した料理が楽しめます。メインディッシュを担当するのは、アジア地域ファイナルのチャンピオン、アルディ・ファーガソン氏。彼は、インドネシアの祝祭料理に香港スタイルを融合させた独創的な料理を提供します。最後に、イム・ジョンシク氏のシグネチャースイーツで華やかに締めくくられます。

ディスカッションは、3つのセッションに分かれ、アジアのファインダイニングに対する消費者の認識や、今後の市場における変化について深く探求します。若手シェフそれぞれが料理人として成長していく過程や、自身のネットワーク作りの重要性についても話し合われることでしょう。

このように、サンペレグリノのイベントはただの食事ではなく、アジア全体の未来の美食界への貢献を象徴しています。イベントに参加するシェフたちは、料理を通じて新たな友情を育み、技術を高めあい、共に成長することを目指しています。2025年のグランドファイナルを経て、このランチイベントがシェフたちにとって新たなステージへの第一歩となることでしょう。サンペレグリノは、若手シェフたちの成長を支援する重要な役割を果たしています。詳細については公式ウェブサイトをご確認ください。